10 receptov na dresing na šalát Caesar

Šalátový dresing je nevyhnutnou zložkou, bez ktorej jedlo pravdepodobne nepoteší ani tých najnáročnejších jedákov. Dnes budeme hovoriť o omáčke, ktorá je známa po celom svete, ponúkneme možnosti jej prípravy a povieme si o zložitosti. Takže, Caesar šalátový dresing!

Klasický Caesar šalátový dresing

Recepty, ktoré boli overené rokmi, vždy vyvolávajú veľa kontroverzií. Postupom času jedna ingrediencia nahrádza druhú, mení sa pomer produktov v jedle a spôsob podávania. Ale ak hovoríme o najbežnejšej verzii šalátového dresingu Caesar, jeho recept nájdete nižšie.

Klasický Caesar šalátový dresing (Shutterstock/FOTODOM)

15 minút

Na prípravu 4 porcií potrebujete:

vajcia – 1 ks.
cesnak – 1-2 strúčiky
sardelové filé – 6-8 ks.
Dijonská horčica – 1,5 lyžice. l.
biely vínny ocot – 1,5 lyžice. l.
Worcestershire omáčka – 1 lyžička.
soľ – 1 lyžička.
mleté biele korenie – 1 lyžička.
cukor — 1/2 lyžička
extra panenský olivový olej – 100 ml
rafinovaný rastlinný olej – 150 ml

1. Vajíčko rozklepneme do pohára ponorného mixéra. Cesnak ošúpeme. Pridajte do pohára mixéra spolu s ančovičkami, horčicou, octom, worčestrovou omáčkou, soľou, korením, cukrom a olivovým olejom.

2. Brúsiť, kým sa nedosiahne hmota homogénnej konzistencie. Potom nalejte rafinovaný olej a znova premiešajte.

3. Hotová šalátová omáčka by mala mať konzistenciu hustej emulzie. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte ešte soľou, cukrom, octom alebo horčicou.

Užitočné rady

Pri mixovaní masla nezdvíhajte mixér vysoko, nechajte ho prvých 30 sekúnd na dne pohára. Omáčka sa bude menej oddeľovať.

Caesar omáčka s ančovičkami

Malé ryby — ančovičky — Vo varení sa nachádzajú všade: pridávajú sa do polievok, talianskych paradajkových omáčok, stredomorských šalátov, často sa z nich pripravujú aj sviatočné jednohubky. Nenahraditeľné sú aj v omáčke na šalát Caesar.

Caesar omáčka s ančovičkami

25 minút

Na prípravu 6 porcií potrebujete:

sardelové filé — 3 ks.
parmezánový syr — 1/4 okuliare
olivový olej — 1 pohár
cesnak — 2–3 klinčeky
vaječné žĺtky — 2 ks.
citrón — 1 kus
ocot — 2 lyžičky.
Dijonská horčica — 1–2 lyžice. l.
soľ — ochutnať
mleté čierne korenie — ochutnať

1. Vezmite nádobu, v ktorej budete pripravovať Caesar dressing a vložte do nej ančovičky. Maste vidličkou, kým nezískate pastu homogénnej konzistencie.

2. Očistené strúčiky cesnaku pretlačte cez špeciálny lis. Opatrne oddeľte vajcia na bielky a žĺtky. Na omáčku musíte použiť iba žĺtky. Pridajte ich spolu s cesnakom k ančovičkám.

3. Do rovnakej nádoby vložte dijonskú horčicu. Z citróna vytlačte šťavu a pridajte ju do nádoby so zvyškom ingrediencií. Všetky ingrediencie vyšľaháme.

4. Pokračujte v šľahaní Caesar dressingu a postupne, doslova 1/2 lyžičky naraz, prilievajte olivový olej. Omáčku priveďte do hladkej konzistencie.

5. Vyšľahaný dresing Caesar dochutíme korením a soľou podľa chuti. Pridáme nasekaný parmezán. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame vidličkou alebo metličkou.

6. Hotovú omáčku vložte do chladničky aspoň na 30 minút. Potom ho môžete použiť na určený účel. Túto omáčku môžeme použiť na šaláty alebo podávať samostatne, napríklad s vyprážaným kuracím mäsom.

Užitočné rady

Šalátový dresing Caesar môžete pripraviť bez ančovičiek. Majú pomerne vysokú cenu. Namiesto sardely pridajte šproty alebo sardely. Tieto ryby, samozrejme, nenahradia svojho zámorského kolegu, ale budú plniť svoju funkciu.

Caesar šalátová omáčka s majonézou a sójovou omáčkou

Na tejto omáčke sa budete musieť poriadne prepracovať, pretože jej základom je domáca majonéza. Ale v skutočnosti Je to jednoduché: pár stlačení na mixéri – a lahodný základ na dresing je pripravený. Mimochodom, táto omáčka tiež neobsahuje ančovičky, tie nahradíme tuniakom z konzervy.

Omáčka na Caesar šalát s majonézou a sójovou omáčkou ()

10 minút

Na prípravu 6 porcií potrebujete:

domáca majonéza (pripravená) — 180 g
cesnak — 2 klinčeky
sójová omáčka — 15 ml
konzervovaný tuniak — 15 g
citrónová šťava — 2 polievkové lyžice. l.
mleté čierne korenie — ochutnať

Na domácu majonézu:

Bavorská horčica — 1 polievková lyžica. l.
olivový olej — 80 ml
mlieko — 80 ml
mleté čierne korenie — ochutnať
citrónová šťava — 1 polievková lyžica. l.

1. Na omáčku si pripravte domácu majonézu. Nalejte mlieko, olivový olej do hlbokej šálky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. Bavorská horčica, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, soľ, mleté čierne korenie. Ponorným mixérom rozmixujeme do hladka.

2. Majonéza je pripravená. Teraz môžete začať pripravovať šalátovú omáčku. V miske roztlačíme vidličkou tuniaka z konzervy, zalejeme sójovou omáčkou, zvyšnou citrónovou šťavou a spojíme s domácou majonézou, premiešame.

3. Do vzniknutej omáčky cez lis pretlačíme cesnak a pridáme korenie. Zmes dôkladne premiešajte do hladka pomocou mixéra alebo rovnakej vidličky. Šalát môžete obliecť.

Užitočné rady

Ponáhľame sa vás upozorniť, že omáčka Caesar so sójovou omáčkou je dosť slaná. Pri obliekaní šalátu to nepreháňajte alebo zvyšné ingrediencie dosoľte minimálne.

Caesar šalátová omáčka s horčicou

Žĺtky dodávajú omáčke hodvábnu konzistenciu, zatiaľ čo horčica, cesnakové maslo a worcesterská omáčka robia dresing neuveriteľne chutným. Vôňa šíriaca sa kuchyňou vám okamžite zdvihne chuť do jedla!

Dresing na horčičný Caesar šalát (Shutterstock/FOTODOM)

15 minút

Na prípravu 4 porcií potrebujete:

olivový olej — 4 polievkové lyžice. l.
cesnak – 2 klinčeky
vajcia — 2 ks.
horčica – 2 lyžičky.
Worcestershire omáčka – 1 lyžička.
citrónová šťava — 1 polievková lyžica. l.
sušené oregano — 1/2 lyžička
soľ – ochutnať

1. Cesnak ošúpeme a roztlačíme ho plochou stranou veľkého noža. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cesnak a zohrievame 2-3 minúty. Odstráňte z tepla. Cesnak necháme vychladnúť v oleji, potom strúčiky vyberieme.

2. Vajcia uvaríme. Vyberte žĺtky a roztlačte ich vidličkou (bielky netreba).

3. Pridajte horčicu, cesnakový olej, worčestrovú omáčku a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou, korením a zľahka prešľaháme. Výslednou omáčkou nalejte ingrediencie šalátu a jemne premiešajte.

Užitočné rady

Worcestershire omáčka môže byť nahradená známejšou. – nízkokoncentrovaná sójová alebo teriyaki omáčka. Po uvarení zálievku určite ochutnajte.

Caesar omáčka s jogurtom

Základom šalátového dresingu Caesar je často olivový olej. Z tohto dôvodu sa obväz ukáže ako veľmi kalorický. Pre tých, ktorí majú radi ľahšie jedlá, prezradíme, ako pripraviť lahodnú omáčku s jogurtom.

Caesar dressing s jogurtom (Shutterstock/FOTODOM)

15 minút

Na prípravu 2 porcií potrebujete:

cesnak — 5 klinčekov
tvrdý syr — 50 g
nízkotučný jogurt — 130 ml
olivový olej — 2–3 lyžice. l.
horčica — 1/2 lyžička
vínny alebo balzamikový ocot — 1/2 čl. l.
soľ — ochutnať
čerstvo mleté čierne korenie — ochutnať

1. Ošúpte strúčiky cesnaku a vložte do misky mixéra. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte k cesnaku.

2. Nalejte olivový olej.

3. Pridajte nízkotučný jogurt, horčicu (možno použiť dijonskú), víno alebo balzamikový ocot.

4. Mixujte mixérom 10 sekúnd. Soľ a korenie podľa chuti. Miešajte a chlaďte až do použitia.

Užitočné rady

Ak nemôžete nájsť prírodný jogurt, môžete si pripraviť omáčku na báze kyslej smotany. Zvoľte nízky obsah tuku a do hotovej omáčky pridajte štipku cukru, aby ste neutralizovali kyslosť.

Caesar šalátový dresing s cesnakom a medom

Rovnováha je kľúčom k úspechu vo všetkom a varenie nie je výnimkou. Takže v tomto recepte je lepšie vyvážiť pikantnosť omáčky sladkou notou. Med sa vám bude hodiť viac ako kedykoľvek predtým!

Caesar šalátový dresing s cesnakom a medom (Shutterstock/FOTODOM)

15 minút

Na prípravu 4 porcií potrebujete:

horčica — 1 lyžička.
med — 1 lyžička.
vajcia — 2 ks.
olivový olej — 50 ml
rafinovaný slnečnicový olej — 50 ml
citrón – 0,5 ks.
cesnak — 1 klinček
strúhaný tvrdý syr — 70 g
soľ — ochutnať
čerstvo mleté čierne korenie — ochutnať

1. Vložte horčicu a med do malej misky. Strúčik cesnaku ošúpeme a pretlačíme lisom. Pridajte do horčice a medu.

2. Vajcia rozšľaháme a prilejeme citrónovú šťavu. Šľahajte mixérom, kým zmes nebude mať homogénnu konzistenciu.

3. Soľ a korenie podľa chuti. Pokračujte v šľahaní výslednej zmesi a tenkým prúdom nalejte 50 ml olivového oleja a 50 ml rastlinného oleja. Šľahajte, kým nebudete mať konzistenciu omáčky.

Užitočné rady

Aby bol dresing rovnomerne rozložený v celom šaláte, listy rímskej rasce (alebo akéhokoľvek zeleného šalátu, ktorý používate) je potrebné dôkladne umyť a vysušiť. Potom omáčka obklopí každý list šalátu a jedlo sa ukáže ako všetka chvála.

Caesar šalátový dresing bez vajec

Mám jesť surové vajcia? – večný spor. Surové bielka často nájdete v dezertoch a žĺtky patria medzi prísady do omáčok a dresingov. Ak ste stále opatrní, potom je tento recept na omáčku pre vás: bez vajec, vyskúšaný a pravdivý.

Caesar šalátový dresing bez vajec

15 minút

Na prípravu 8 porcií potrebujete:

cesnak – 4 malé strúčiky
hrubá soľ – 1/2 lyžičky.
sardelové filé – 12 ks.
strúhaná citrónová kôra – 1,5 lyžice. l.
kapary – 2 lyžice. l.
suchá horčica – 1,5 lyžičky.
čerstvo mleté čierne korenie – 1/2 lyžičky.
čerstvo vylisovaná citrónová šťava – 80 ml
olivový olej – 200-220 ml
strúhaný tvrdý syr – 100 g

1. Dresing na šalát Caesar možno pripraviť z týchto surovín dvoma spôsobmi. Pri prvom ošúpte strúčiky cesnaku, vložte ich do mažiara a rozdrvte so soľou a paličkou.

2. Pridáme filety sardel, kôru, kapary, horčicu a čerstvo pomleté korenie. Rozdrvte paličkou, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Vmiešame citrónovú šťavu. Potom pomaly tenkým prúdom prilievajte olej a pokračujte v dôkladnom miesení hmoty paličkou. Keď sa vytvorí emulzia, spojíme so syrom.

3. Čo sa týka druhého spôsobu prípravy zálievky na Caesar šalát, je ešte jednoduchší. Všetky ingrediencie okrem masla a syra vyšľaháme v mixéri. Potom bez vypnutia zariadenia pomaly nalejte olej v nepretržitom prúde.

4. Keď sa v miske mixéra vytvorí emulzia homogénnej konzistencie, pridajte syr a premiešajte. Dresing na Caesar šalát pripravený prvým aj druhým spôsobom preneste do čistej nádoby a vložte do chladničky.

Užitočné rady

Za studena lisovaný olivový olej s intenzívnou chuťou môže dať šalátu horkastú chuť, preto je lepšie použiť rafinovaný olej – chuť bude jemnejšia a jemnejšia.

Jednoduchý Caesar šalátový dresing

Nedostatok potrebných surovín by vám nemal brániť v príprave plánovaných jedál. Áno, výsledok bude mať ďaleko od klasickej verzie omáčky Caesar, no netvárme sa, že ide o štandard, ktorý vymyslel nadšený taliansky šéfkuchár.

Jednoduchý Caesar šalátový dresing (Shutterstock/FOTODOM)