Slepačia polievka je nadčasová klasika. Varíme ho, keď sa chceme cítiť príjemne a teplo a považujeme ho za výborný liek na prechladnutie. Keď sa necítite dobre, nie je nič lepšie ako horúce tekuté jedlo – objíme vás zvnútra a sľubuje rýchle uzdravenie. Ako urobiť nevýraznú polievku ešte chutnejšou? Zdieľame 5 životných hackov.
- Všetko to začína vývarom
- Vyberte si sezónne produkty
- Dobre okoreníme
- Pridajte kyselinu alebo umami
- Pridajte zrná
Všetko to začína vývarom
Základom slepačej polievky je vývar, bez ktorého nebude chutná. Ideálne je variť ho z domáceho kuracieho mäsa. Ak ho nemáte, uvarte kura v pripravenom ochutenom vývare.
Ailey Slagle, vývojár receptov a autor knihy Snívam o večeri, odporúča na urýchlenie procesu varenia dusiť kuracie mäso vo vývare.
Prípravky vám pomôžu rýchlo uvariť dobrý vývar
Je dobré mať vždy mrazený vývar v mrazničke a pri varení kuracieho mäsa ho používať namiesto vody alebo okrem nej. Zvýrazníte tak chuť vývaru a môžete si ho pripraviť aj s kuracími prsiami. „To je obzvlášť užitočné, ak pripravujete polievku s kuracím mäsom bez kože, pretože kosti a koža najviac prispievajú k chuti polievky,“ píše Slagle.
Vyberte si sezónne produkty
Klasická polievka s kuracími rezancami zvyčajne obsahuje cibuľu, mrkvu a niekedy zeler. Ale čo keď pridáte inú zeleninu? Autorka blogu Kale Me Maybe Karina Wolff rada pridáva zeleninu v závislosti od sezóny. V zime prihoďte do polievky napríklad tekvicu, repu, pór či paštrnák a v lete paradajky a mladý hrášok.
Kuracia rezancová polievka vás nikdy neomrzí, pretože vždy bude iná
S týmto prístupom môžete vždy použiť tie najlepšie produkty (alebo tie, ktoré sú zastarané a už nie sú potrebné).
Dobre okoreníme
Nepodceňujte v tomto jedle úlohu dochucovadiel, ktoré mu môžu dodať úplne novú, nezvyčajnú chuť. Kôpor, petržlen, tymian – tieto bylinky už poznáme. Skúste experimentovať s rôznymi druhmi korenia na bazalku, rozmarín, koriander alebo cesnak. Polievku dobre doplní aj blízkovýchodné korenie, napríklad hawaej – zmes dochucovadiel obľúbená v jemenských jedlách na čele s kurkumou, ktorá vylepší farbu pokrmu. A severoafrická čili pasta harissa dodáva vývaru komplexnosť a teplo.
Pridajte kyselinu alebo umami
Jeden trik, ako urobiť chuť polievky zaujímavejšou, je pridať trochu citrónovej šťavy a nastrúhanú kôru. Vďaka tomu bude chuť sviežejšia. Môžete mu tiež dodať trochu ázijského nádychu, ak sa pohráte s príchuťou umami. Umami je piata chuť, ktorá kombinuje sladkú, kyslú, slanú a horkú chuť a nachádza sa v bielkovinových potravinách, ako sú morské plody.
Aby ste to znovu vytvorili, pridajte do polievky asi 1 polievkovú lyžičku. l. aromatický sezamový olej a rovnaké množstvo vínneho octu. Mimochodom, pridávanie sójovej omáčky nie je zakázané. Ešte chutnejšie bude, ak do polievky pridáte dodatočný zdroj bielkovín – tofu sójový syr.
Pridajte zrná
Namiesto rezancov môže polievka obsahovať nielen jačmeň alebo ryžu. Dobre doplní aj quinoa či bulgur, ale aj proso. Hlavná vec je nepridávať príliš veľa obilnín, aby sa polievka nezmenila na kašu. V tomto prípade nech je lepšie menej ako viac.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #vývar #polievka #rezancová polievka ?
Zatiaľ žiadne komentáre
Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
