Silvestrovské a januárové sviatky predbiehajú slávnostné hody, počas ktorých je najobľúbenejším šalátom bezpochyby Olivier. Ak ste šalát pripravili s rezervou alebo vám ho zostalo priveľa, povieme vám, ako dlho môžete šalát Olivier skladovať a ako to urobiť správne.
O čom budeme hovoriť v článku:Ako dlho možno skladovať Oliviera s majonézou Ako dlho skladovať Oliviera bez majonézy Ako zistiť, či sa Olivier pokazil?
Ako dlho možno Oliviera skladovať?
Olivier je viaczložkový šalát, ktorý obsahuje viacero ingrediencií s rôznou trvanlivosťou. Ponúkame vám klasický recept na Oliviera krok za krokom v našom článkua môžete to tiež zistiť Ako dlho by ste mali Olivierovi variť zeleninu?, s receptami od šéfkuchára.
Tradičná sada produktov pre Oliviera zahŕňa:
- zemiak
- mrkva
- vajce
- zelený hrášok
- nakladaná uhorka
- lekárska klobása
- zelená cibuľa a kôpor
- majonéza
Klobása a varené vajcia sa kazia rýchlejšie ako iné potraviny, to isté platí pre nakladané alebo čerstvé uhorky. V klasickom Olivierovi sa spravidla používa nakladaná uhorka a do Stolichny sa zvyčajne dáva čerstvá uhorka. Aký je rozdiel medzi šalátmi Olivier, „Stolichny“ a „Winter“, povieme vám Tu.
Do šalátu by ste nemali okamžite pridávať čerstvú zeleninu: urýchli sa tým znehodnotenie produktu, pretože zelenina nie je tepelne spracovaná a môže obsahovať rôzne „živé“ mikroorganizmy. Napriek tomu sú zložky Oliviera živným médiom pre ich život.
Ako dlho vydrží Olivier s majonézou?
Ako dlho vydrží Olivier šalát v chladničke (Shutterstock/FOTODOM)
Dôležitým kritériom, ktoré určuje, koľko dní možno Oliviera skladovať, je zálievka. Šalát je zvyčajne ochutený majonézou, čo výrazne znižuje trvanlivosť misky. Oblečený Olivier môže byť uložený v chladničke až 12 hodín bez chladenia môže byť uložený maximálne 5 hodín.
Samostatne stojí za zmienku, že ak dávate prednosť použitiu nie hotového, ale domáca majonéza zo surových vajec a rastlinného olejapotom sa bude skladovať menej ako zakúpené. Tento bod je potrebné vziať do úvahy aj pri skladovaní šalátu s domácou omáčkou.
Ako dlho môže byť Olivier skladovaný bez majonézy?
Neokorenený Olivier sa môže skladovať v chladničke dlhšie, ale je lepšie ho zjesť do 2 dní. Uchovávanie všetkých nasekaných ingrediencií oddelene a miešanie tesne pred podávaním zabráni odrezaniu tekutiny v šaláte, ako sú čerstvé alebo nakladané uhorky. To môže dokonca predĺžiť trvanlivosť šalátu.
Ako správne skladovať šalát
Ako dlho vydrží Olivier šalát v chladničke (Shutterstock/FOTODOM)
1. Šalát skladujte v plastovej alebo sklenenej nádobe, nikdy nie v hliníkovej, pretože to môže spôsobiť oxidáciu šalátu a v dôsledku toho urýchliť jeho skazenie.
2. Suroviny Olivier pred varením neuchovávajte pri izbovej teplote: vyberte ich z chladničky tesne pred krájaním.
3. Olivier skladujte v chladničke bez obliekania na hornej polici.
4. Šalát sa neodporúča zmrazovať, pretože suroviny po rozmrazení stratia svoju štruktúru a chuť pokrmu.
5. Ak do Oliviera pridáte zelenú cibuľu alebo kôpor, je lepšie to urobiť bezprostredne pred podávaním, pretože počas skladovania to ovplyvňuje aj trvanlivosť šalátu.
Ako pochopiť, že Olivier sa pokazil
1. Rozmaznaný Olivier má charakteristický kyslý zápach, ktorý sa nedá zameniť s ničím iným. Klobása a vajcia spravidla začínajú voňať najskôr v šaláte.
2. Kyslá chuť je ďalším znakom toho, že Olivier by sa nemal jesť. Vo všeobecnosti platí, že ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o vhodnosti šalátu, radšej neriskujte pokazenie sviatkov možnými následkami otravy jedlom.
3. Ak sa šalát začne zhoršovať, zmení sa jeho štruktúra: stane sa vodnatým a zálievka je priehľadná. Okrem toho sa zložky môžu zlepiť, najmä škrobové zemiaky.
4. Farba bude tiež naznačovať čerstvosť: zemiaky môžu získať sivý odtieň a ak namiesto toho použijete avokádo, na druhý deň úplne stmavnú. Ak si chcete do šalátu pridať zelené jablko, urýchli to oxidačný proces Oliviera.
Vo všeobecnosti má každá gazdinka svoj osvedčený recept na šalát Olivier, no ak sa chcete inšpirovať alebo vyskúšať niečo nové, pozrite si naše výber receptov. Odporúčame tiež prečítať si zaujímavé príbeh o pôvode môj obľúbený novoročný šalát.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #Olivier ?
Zatiaľ žiadne komentáre
Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
