Pred nami sú novoročné sviatky a veľa ľudí kupuje šproty na stôl. Tieto konzervy sú jednou z novoročných tradícií. Ale ako si vybrať dobré, skutočné šproty? Povieme vám, čo musíte urobiť pred pridaním šprotov do nákupného košíka.
O čom budeme hovoriť v článku:Z akých rýb sa vyrábajú pravé šproty v oleji: výhody a škody Ako si vybrať dobré šproty Pozrite sa na oblasť výroby Pozorne si preštudujte zloženie Ako a ako dlho sa šproty skladujú pred a po otvorení?
Čo sú šproty
Skrátka – obľúbené rybie konzervy. Klasické šproty sú téglik s horúcou údenou rybou naplnený rastlinným olejom. Myšlienka takejto prípravy nie je v žiadnom prípade nová. Ešte v 18. storočí prišli s nápadom naplniť údenú rybu olejom, aby sa dlhšie skladovala. A samotné šproty sa „narodili“ v Lotyšsku v roku 1890, keď prvýkrát začali konzervovať baltské šproty v udiarni v Rige.
Po dlhú dobu boli šproty považované za vzácnosť a pochúťku. Z veľkej časti preto, že všetko sa robilo ručne, vrátane pečatenia plechoviek. V 20. storočí sa proces výrazne zmodernizoval a výroba v ZSSR sa stala masívnou. Prvý GOST pre šproty bol vyvinutý v roku 1955. Pravda, tieto konzervy stále neboli dostupné a objavovali sa na sovietskych stoloch hlavne počas sviatkov.
V súčasnosti šproty nikoho neprekvapia, hoci zostávajú súčasťou novoročnej kulinárskej tradície. Nie všetci výrobcovia však zachovávajú štandardnú kvalitu týchto „rižských šprotov“.
Z akých rýb sa vyrábajú pravé šproty v oleji?
Skutočné šproty sa vyrábajú z baltských šprotov. Túto rybičku môžete chytiť nie po celý rok, ale od novembra do marca, keď sa neživí planktónom a neresí sa. Baltské šproty sú pomerne drahá surovina, takže moderná výroba umožňuje jej nahradenie sleďmi, kaspickými šprotami, pleskáčmi a dokonca aj mladými sleďmi. Je dobré, ak je to uvedené na obale v zložení alebo označení a značka sa nesnaží nazývať svoj produkt „klasickými“ alebo „Riga“ šprotmi. Horšie je, keď sa pod označením „baltské šproty“ skrýva úplne iná, lacnejšia ryba. V tomto prípade sa konzervy považujú za falošné.
Niekedy je možné identifikovať falzifikát bez vyšetrenia. Ak niektoré ryby v nádobe vynikajú veľkosťou, napríklad medzi štandardnými 10-centimetrovými sú veľké, s najväčšou pravdepodobnosťou bol sleď zmiešaný so šprotami. Pred zakúpením produktu od neznámeho výrobcu je vhodné prečítať si recenzie na rôznych stránkach.
Na výrobu šprotov sa šproty údia na jelšových pilinách. Ryba tak získa svoju rozoznateľnú zlatistú farbu, údenú vôňu a chuť. Alternatívnou, modernejšou a málo obľúbenou metódou je použitie tekutého dymu. Toto sa nepovažuje za porušenie, ak nádoba nemá požadovanú skratku GOST. Ale ryba bude chutiť inak.
Šproty: výhody a škody
Šproty rozhodne nie sú diétnym produktom a mali by ste ich jesť s mierou ako súčasť pestrej stravy, ktorá zahŕňa aj iné ryby a morské plody. Sú šproty užitočné? Tiež nepravdepodobné, pretože ide o údený produkt. Niektoré zdroje upozorňujú na obsah vitamínu E v šprotoch, ako aj na ich schopnosť znižovať riziko vzniku cukrovky a osteoporózy. Neexistujú však žiadne objektívne údaje o tom, koľko takýchto rýb by sa malo jesť, aby výhody neprevážili škody. Pod plechovým vekom sa totiž spolu s vitamínmi a minerálmi môže skrývať benzopyrén, vo veľkých dávkach nebezpečná látka. Súčasný výskum však potvrdzuje, že naše supermarkety predávajú šproty bez karcinogénov.
Šproty už nie sú vzácnosťou, no nemali by byť ani každodenným produktom (Shutterstock/FOTODOM)
Nech je to akokoľvek, aj keď sa vám podarí vybrať dobré šproty v oleji, je dôležité si uvedomiť, že pre vysoký obsah tuku veľmi zaťažujú pečeň. V kombinácii s alkoholom, ktorý sa podáva počas sviatkov, je výsledkom pre organizmus náročný gastronomický kokteil. Odborníci preto odporúčajú nenechať sa uniesť šprotami.
Ako si vybrať dobré šproty
Skontrolujte obal
Ak neviete, ktoré šproty si vybrať a nemáte dôveryhodnú značku, potom je lepšie kupovať konzervy v sklenených nádobách. Na plechovke si nemusíte všimnúť žiadny opuch alebo deformáciu. V sklenenej nádobe lepšie uvidíte textúru produktu, jeho veľkosť a rozloženie – výrobca má menšiu šancu oklamať spotrebiteľa.
V sklenenej dóze bude pohodlné skladovať konzervované potraviny aj po otvorení a dá sa aj opakovane použiť. Ak si kúpite plechovku, potom musí byť ryba umiestnená v nádobe.
Sklo je chemicky najneutrálnejším obalom. To znamená, že nebude reagovať s produktom a nezmení jeho chuť.
Ďalším dôležitým bodom, ktorý by ste mali venovať pozornosť pri výbere nádoby na šproty, je označenie. Musí tam byť písmeno „P“ – to je znak produkcie rýb. Najlepšie je vybrať šproty, ktoré sú v druhom rade označené kódom „137“. To znamená, že obsahuje baltské šproty, najchutnejšie a najväčšie. Číslo 379 znamená, že vo vnútri je sleď, K21 – šprota Čierneho mora, 52A – šprota Severného mora.
Pri nákupe šprotov sa nezabudnite pozrieť na dátum spotreby. Konzervované potraviny sa môžu skladovať 2 roky a viac, ale ak sa blíži dátum spotreby, je lepšie zvoliť iný téglik. Dôležitý je aj dátum výroby: šproty ulovené na jeseň av zime sú chutnejšie ako jarné a letné.
Pozrite sa na oblasť výroby
Čím bližšie je produkcia k biotopu baltských šprotov, z ktorých sa šproty vyrábajú, tým lepšie. V takom prípade výrobca nebude mať dôvod nahradiť ryby lacnejšími analógmi alebo nedodávať suroviny. V Rusku je Kaliningrad považovaný za taký región – najvýhodnejší z hľadiska produkcie šprotov.
Šproty by mali byť pevné, nie suché, s mäkkými kosťami a kožou
Starostlivo si preštudujte zloženie
Šproty by nemali obsahovať nič iné ako ryby, rastlinný olej a soľ. Je dobré, ak je uvedený typ oleja, šproty, ako aj percento soli v zložení – podľa GOST by nemalo prekročiť 2,2%. Ak kompozícia obsahuje arómy, je to znak toho, že sa snažili maskovať nekvalitné suroviny. Uprednostnite tie možnosti, kde je ako ryba označený baltský šprot.
Ak máte záujem o to, ako zostaviť lacný sviatočný stôl pomocou konzervovaných potravín, pozrite si náš materiál.
Ako a ako dlho sa šproty uchovávajú pred a po otvorení balenia
Trvanlivosť neotvorených šprotov je približne 30 mesiacov. Po otvorení sa konzervy takmer neskladujú: musia sa zjesť do 24 hodín. V tomto prípade je lepšie preložiť rybu z plechovky do vzduchotesnej nádoby. Nemusíte ho vyberať zo sklenenej nádoby, hlavné je uchovávať ho v chladničke.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #konzervy #šproty #Novoročný stôl ?
Zatiaľ žiadne komentáre
Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
