Veľmi chutná klobása sa väčšinou nedá zjesť na jedno posedenie. Aspoň preto, že si vždy chcete nechať trochu na neskôr. Ako dlho možno klobásu skladovať v chladničke a ako? Je možné ho zmraziť? Odpovedáme na všetky otázky.
O čom budeme hovoriť v článku:Ako a ako dlho možno klobásu skladovať v chladničke Ako skladovať rôzne druhy klobás Varená klobása Varená údená a poloúdená klobása Surová údená a sušená klobása Krvná klobása Klobásy a párky Ako zistiť, či sa klobása pokazila Ktorá klobása možno skladovať bez chladničky Je možné zmraziť klobásu
Ako a ako dlho môže byť klobása skladovaná v chladničke?
Technológia nestojí na mieste a moderné receptúry umožňujú skladovať mäsové výrobky oveľa dlhšie ako predtým. Veľké množstvo soli s konzervantmi však nedokáže urobiť zázrak. Takže klobása, najmä varená klobása, je stále produkt podliehajúci skaze.
Najčastejšie v chladničke skladujeme akékoľvek údeniny. Zároveň sa trvanlivosť celého bochníka a kusu s otvoreným rezom môže značne líšiť. Najmä ak klobása nie je balená v továrenskom vákuu alebo tácke s určitou zmesou plynov, vďaka čomu sa výrobok dlhšie nekazí.
V modernom supermarkete však nájdete aj varenú klobásu s dlhou trvanlivosťou. Sú výnimky, ktoré chladničku vôbec nepotrebujú. Povieme si o nich ďalej.
Skladovanie klobásy je ovplyvnené nielen zložením, ale aj typom črievka. Klobása v prírodný obal stále nie je nezvyčajné. Takto sa napríklad vyrába Krakov. Jednou z výhod je, že je jedlá, no nevýhodou je, že sa ťažko šúpe a skracuje trvanlivosť. Klobása v prírodnom obale rýchlejšie stráca vlhkosť a kazí sa. Preto sa nepredáva bez ďalšieho balenia vo vákuovom alebo plynovom prostredí. Takto sa dá skladovať asi mesiac, ale len do otvorenia. Potom sa trvanlivosť skráti na niekoľko dní.
IN syntetická škrupina často obložené varenou klobásou a párkami. V polyamidovom materiáli je možné výrobok ihneď položiť na pult, dobre chráni pred všetkým znehodnotením z prostredia. Na párky sa väčšinou volí polymérový obal, po ktorom sa vkladajú do obalov s určitým prostredím, aby nevyschli. V syntetickom obale je klobása dobre skladovaná až do otvorenia, ale aj potom je potrebné ju zjesť do niekoľkých dní.
Ako skladovať rôzne druhy klobás
Varená klobása
Kúpenú varenú klobásu – lekársku, teľaciu alebo inú – skladujeme v chladničke pri teplote 0–6 °C a relatívna vlhkosť nie vyššia ako 75%. Presný dátum spotreby závisí od receptúry a výrobných nuancií, takže v prvom rade by ste sa mali zamerať na odporúčania výrobcu.
Trvanlivosť celého bochníka varenej klobásy je zvyčajne približne 30 až 50 dní, kus s rezom je 20 dní a plátok nie viac ako 30 dní. To všetko platí, pokiaľ je výrobok nedotknutý a zostáva v pôvodnom obale.
Po otvorení pôvodného balenia sa odporúča skladovať klobásu maximálne 3–5 dní. Najrýchlejšie je vysporiadať sa s plátkami – hoci sa ľahko rozsypú, pretože balenie zvyčajne neobsahuje viac ako 150–200 g.
Ak chcete uložiť bochník klobásy s otvoreným rezom, musíte ho dobre zabaliť. Postačí priľnavá fólia alebo vrecko na zips, z ktorého nezabudnite odstrániť vzduch.
Varená-údená a poloúdená klobása
Aj tento typ je potrebné skladovať iba v chladničke. Optimálna teplota – 4 °Cale je povolený rozsah od 0 do 6 °C. Čas použiteľnosti: približne 45 dní. Rezne trvajú najkratšiu dobu – nie viac ako 35 dní.
Po otvorení obalu sa klobása uchováva iba v chladničke a ako dlho závisí od spôsobu skladovania. Je lepšie ho nenechávať v pôvodnom obale: na mieste rezu rýchlo vyschne. Úplne bez ničoho si len pár dní nezachová svoj vzhľad a chuť ani na tanieri. Uvarenú údenú klobásu je lepšie zabaliť do fólie alebo potravinovej fólie. A jesť do 5-6 dní.
Surová údená a sušená klobása
Táto klobása sa dobre uchováva. Tento spôsob varenia totiž dobre odvádza vlhkosť.
Presná trvanlivosť surovej údenej klobásy závisí od receptúry a konkrétneho výrobcu. Napríklad fouette sa skladuje 45–60 dní, surové údené kusy – 60 dní, Brunswick – 45 dní, saláma – až 90 dní. Pred zakúpením vonnej tyčinky alebo korenia sa uistite, že ste si pozreli dátum výroby a stĺpec „spotrebujte do“.
Po otvorení balenia sa surové údené a sušené klobásy skladujú najviac 5 dní. Dá sa zabaliť do remeselného papiera, umiestniť do tesne uzavretej nádoby alebo do vrecka na zips.
Najhoršie sa skladujú krájané párky (Shutterstock/FOTODOM)
Čierny puding
Produkt je vzácnejší, súdiac podľa sortimentu supermarketov. Krvná klobása sa zvyčajne vyrába z potravinárskej krvi, pohánky, vedľajších produktov z bravčového mäsa, cibule a korenia. Je lepšie uchovávať takúto klobásu v chladničke v pôvodnom obale a vo fólii alebo remeselnom papieri, ak je už otvorená a čiastočne nakrájaná.
Trvanlivosť krvavnice je kratšia ako napríklad varená klobása – asi 20 dní. Potrebuje teplotu nie vyššiu ako 6 °C. Štandard 4 °Cktoré sú podporované bežnou chladničkou v domácnosti, budú postačujúce.
Klobásy a klobásy
Klobásy a klobásy sú hotové výrobky. Stačí ich zohriať a môžete podávať. A za studena vyzerajú ako varená klobása.
Rozdiel je ale stále badateľný, a to nielen vo výrobe a receptúrach, ale aj skladovaní. Trvanlivosť párkov nie je príliš dlhá – 20–30 dní. Po celú dobu by mali byť v chladničke pri teplote nie vyššej ako 6 °C.
A po otvorení párkov je lepšie ich zjesť buď ihneď, alebo do pár dní. Ak sa nechajú v otvorenom obale, rýchlo zvetrajú a stratia svoj atraktívny vzhľad. Nasleduje nevkusná aróma.
Ako zistiť, či sa klobása pokazila
Pri klobáse je často všetko hneď jasné. Nepríjemný zápach, zmena farby (sivá alebo zelenkastá), pleseň a plak – ktorýkoľvek z týchto znakov je červenou vlajkou. Tento výrobok by mal byť okamžite zlikvidovaný. Vhodné je umyť aj policu, na ktorej bola pokazená klobása uložená.
Je lepšie neuchyľovať sa k životným hackom, dokonca ani osvedčeným rodinným. Kedysi sa odporúčalo uvariť alebo smažiť klobásu, ktorá dlho sedela. Je lepšie to nerobiť. Alebo sa okamžite zmierte s tým, že jej konzumácia aj po tepelnej úprave môže byť nebezpečná.
Aký druh klobásy možno skladovať bez chladenia?
Tento naozaj existuje! Existuje celá kategória mäsových pochutín a chuťoviek, ktoré nevyžadujú chladenie.
Niektorí výrobcovia preto zlepšili výrobnú technológiu a rozšírili svoj produktový rad o produkty, ktoré možno umiestniť na „teplú“ policu a skladovať pri teplotách do 24 °C. A toto je poriadna miestnosť.
Zároveň je sortiment takýchto klobás pomerne veľký: celé bochníky surového údeného, krájaného, prosciutto vo vákuu, slanina, jamón, miniklobásy, cervelat, salchichon. Aby všetko klaplo, je dôležitý proces údenia, kvalitné suroviny a výber korenín.
Táto surová údená klobása sa môže skladovať bez chladenia po dlhú dobu – od 90 dní (je lepšie skontrolovať, ako dlho presne na obale).
Je možné zmraziť klobásu?
Zmraziť sa dá varená aj údená klobása a párky. Ich chuť tým neutrpí. Práve zakúpený produkt je lepšie vložiť do mrazničky – priamo v balení. Najpohodlnejším spôsobom je ponechať si klobásy na budúce použitie – a potom ich hodiť do vriacej vody bez rozmrazovania.
Klobása sa bude musieť najskôr vrátiť do normálneho stavu, inak sa jednoducho nekrája. Neponáhľajte sa s rozmrazovaním klobásy pri izbovej teplote: nie je to bezpečné. Je lepšie dať klobásu večer do chladničky: tam sa pomaly a neškodne roztopí. Ráno ho môžete podávať na raňajky.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #klobása #ako skladovať ?
Zatiaľ žiadne komentáre
Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
