Povieme vám, ako pripraviť kutia z pšenice – aké zrno použiť a či je potrebné ho namočiť.
Ako správne variť kutyu / depositphotos.com
Kutia je hlavným rituálnym jedlom na Vianoce. Verí sa, že ona a uzvar musia byť prítomní na svätom večeri a na vianočnom stole, pretože kutya je hostiteľka a uzvar je pán. Nižšie vám povieme, ako variť kutia z pšenice podľa starovekého ukrajinského receptu, ako aj kedy nosiť kutia.
Ako uvariť kutia na Vianoce – recept s pšenicou
V súčasnosti sa kutya často pripravuje na báze ryže alebo perličkového jačmeňa, ale v autentickom recepte sa jedlo pripravuje z pšenice. Uvarí sa, potom sa podusí a nastrúha mak s medom, orechy, v modernej interpretácii sa pridá hrozienka a iné sušené ovocie. Ochutené uzvarom.
Vianočná kutia
Ingrediencie:
- pšenica – 1 šálka*;
- voda – 1 l (4 poháre);
- maslo – 50 g;
- soľ – podľa chuti;
- orechy (ošúpané) – 100 g;
- mak – 100 g;
- voda – 200 ml;
- cukor – 100 g;
- med – 100 g.
*250 ml fazetové sklo.
Pre uzvar:
- voda – 1,5 l;
- sušenie (sušené jablká a hrušky) – 250 g;
- hrozienka – 50 g;
- med alebo cukor.
Ako variť pšenicu pre kutyu
Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi – s namáčaním a bez namáčania. Pšenicu je potrebné namočiť, ak ide o tvrdé odrody – presne to robili naši predkovia (mimochodom, taká pšenica je chutnejšia aj zdravšia).
Pšenica by sa mala dobre umyť, naplniť vodou (1: 4) a nechať 10-12 hodín. Po scedení vody pridáme opäť v rovnakom pomere, osolíme a na miernom ohni varíme asi hodinu – do uvarenia (zrná začnú praskať). Ak je pšenica pripravená, ale tekutina zostáva, potom môžete zrno hodiť do cedníka a nechať ho odtiecť. Potom pridáme rozpustené maslo.
Ako uvariť pšenicu pre kutyu bez namáčania
Musíte si vziať mäkkú alebo leštenú pšenicu (zvyčajne sa predáva zabalená vo vreciach v hotových vianočných súpravách kutia). Ak treba, prepláchneme, pridáme vodu, osolíme a uvaríme do mäkka. Pridajte rozpustené maslo.
Tvrdú pšenicu môžete variť bez namáčania, ale varenie bude trvať dlhšie.
Ako uvariť mak pre kutyu
Najprv je potrebné mak spariť – zaliať vriacou vodou a nechať odležať. Potom vodu scedíme a rozdrvíme v mažiari, kým sa neobjaví makové mlieko. Do maku pridáme med a cukor, dobre premiešame.
Orechy musia byť nasekané nahrubo a podľa potreby sa môžu vyprážať.
Na výrobu uzvaru musíte sušené ovocie zaliať vodou a nechať zovrieť, pridať cukor, potom vychladnúť a pridať med.
Do pripraveného pšena pridáme makovú omáčku a navrch posypeme orechmi. Pri podávaní pridajte do kutya niekoľko lyžíc uzvaru.
Kedy nosiť kutya 2024
Kutya sa nosí v predvečer Vianoc – na Svätý večer. Chodia s maškrtami ku krstným rodičom, starým rodičom, niekedy aj ku krstným mamám a iným príbuzným. Okrem kutya pridávajú chlieb a iné produkty (podľa vlastného uváženia). Pri pozdrave zvyčajne hovoríte:
Dobrý večer! Svätý večer! Mama a otec poslali večeru!
Účastníci párty – tí, ktorí priniesli kutya – dostávajú na oplátku sladkosti, ovocie, peniaze a krstné deti dostávajú darčeky.
Už predtým sme vám povedali, čo si určite musíte pripraviť na Nový rok 2025.
