Nový rok sa blíži a ako obvykle vyvstáva dôležitá otázka, ktorá je na druhom mieste po výbere darčekov: aký kaviár si vybrať? Niektorí sú verní určitému typu alebo značke, iní stále hľadajú nové chute. Dnes sa pozrieme na rozdiely medzi ružovým lososom a kaviárom z lososa chum a pokúsime sa odpovedať na otázku, ktorý z nich je lepší.
O čom budeme hovoriť v článku:Všeobecná charakteristika kaviáru z lososa a ružového lososa Kalorický obsah kaviáru Výhody a poškodenie kaviáru Rozdiely medzi kaviárom z lososa a ružového lososa v chuti, farbe Ktorý kaviár chutí lepšie Tipy na výber kaviáru z lososa a ružového lososa
Všeobecná charakteristika kaviáru chum a ružového lososa
Ružový losos a chum losos sú dva populárne druhy z rodiny lososov spolu so pstruhom, lososom sockeye a lososom coho. Obe ryby sú pomerne veľké a ich mäso je červené, mastné a chutné. Oba kaviáry sa dajú použiť na ozdobenie šalátu alebo na elegantnejšiu úpravu plátku bagety.
Oba tieto druhy červeného kaviáru sú žiadané a relatívne cenovo dostupné. Ich cena sa môže líšiť, ale len mierne: v priemere 500 g kaviáru na konci roku 2024 stojí 4 000 – 5 000 rubľov. A hlavné požiadavky sú: mierne slané, nie tekuté, drobivé, príjemne praskavé v ústach.
Aby ste si vybrali naozaj dobrý kaviár, ktorý bude nielen skvele vyzerať na stole, ale zároveň vám dá úžasný pocit, nestačí vedieť, kde kúpiť. Pochopenie nuansy, napríklad rozdiel medzi chum lososom a ružovým lososovým kaviárom, tiež pomôže pri konečnom rozhodnutí.
Kalorický obsah kaviáru
Červený kaviár má vysoký obsah kalórií, bez ohľadu na druh ryby. Každé vajce okrem vody obsahuje približne 30 % bielkovín a 15 % tuku. Obsah kalórií v 100 g výrobku je 230 – 250 kcal (toto je priemerná hodnota). Kaviár z ružového lososa môže byť o niečo menej kalorický ako kaviár z lososa chum, ale mali by ste sa zamerať na informácie o konkrétnom tégliku, pretože veľa závisí od zloženia a kvality surovín. Dokonca aj kaviár rovnakého druhu rýb od rôznych výrobcov sa môže líšiť v obsahu kalórií o významných 20–30 kcal.
Kaviár z lososa Chum (Shutterstock/FOTODOM)
Výhody a poškodenia kaviáru
Kaviár sa zvyčajne konzumuje zriedkavo a v malých množstvách, takže by sa nemal považovať za „tabletku“ na choroby. Nemožno však poprieť, že zloženie každého vajíčka je také bohaté, že je ťažké nájsť analóg.
Tu sú hlavné výhody kaviáru:
- Nenasýtené omega-3 mastné kyseliny. Hlavný dôvod, prečo sa oplatí zaradiť rybie produkty do každodennej stravy. Omega-3 sú dôležité pre kardiovaskulárne zdravie a normálnu hladinu cholesterolu v krvi.
- Proteín. V kaviári je ho veľa (asi 30%), navyše je ľahko stráviteľný.
- Vitamíny A, D, skupiny B, E. Každý je dôležitý svojím vlastným spôsobom. Napríklad vitamín A je dobrý pre pokožku, skupina B je dobrá pre nervový systém. Ale telo ich potrebuje všetky spolu.
- Minerály: jód, železo, vápnik a fosfor.
Ale musíte si uvedomiť, že kaviár je solený, často veľkoryso. Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť potraviny s vysokým obsahom soli a tuku aj zdravému človeku. A ak máte ochorenie srdca alebo vysoký krvný tlak, jedzte mimoriadne opatrne.
V tejto veci nie je rozdiel medzi chum lososom a kaviárom z ružového lososa – oba druhy sa pripravujú približne rovnako. Soľ nielen pridáva na komplexnosti chuti, ale aj predlžuje trvanlivosť. Bez nej nie je nikde.
Rozdiely medzi chum lososom a kaviárom z ružového lososa v chuti, farbe
Čí kaviár je lepší – chum losos alebo ružový losos – to je otázka, na ktorú sa nedá jednoznačne odpovedať. Po prvé, vždy tu budú fanúšikovia určitého typu s náručou presvedčivých argumentov. A po druhé, je stále na vás, ako sa rozhodnete. Najprv však pochopme hlavné rozdiely.
Kaviár z ružového lososa (Shutterstock/FOTODOM)
- Veľkosť. Kaviár z lososa Chum je väčší a bude vyzerať výhodnejšie na akomkoľvek sendviči. Kaviár z ružového lososa je vhodnejší na zdobenie šalátu. Pamätajte: kaviár z lososa chum má priemer približne 5–7 mm a ružový losos – 3–5.
- Farba. Kaviár oboch druhov je jantárovo-oranžový, ale s určitými rozdielmi: chum losos má viac zlatistý odtieň, ružový losos má ružovo-červený odtieň.
- Formulár. Trik je v tom, že kaviár z lososa chum má hustejšiu škrupinu, takže je často dokonale okrúhly. Vajcia z ružového lososa môžu byť o niečo menej dokonalé – ako mierne vyfúknutý balón.
Rozdiely v chuti sú aj medzi chum lososom a ružovým lososovým kaviárom. Prvý je krémovejší vďaka obsahu tuku, druhý je svetlý, sýty, no s jemnou horkosťou. Mnoho ľudí poznamenáva, že kaviár z lososa má jemnejšiu chuť, nie takú rybiu ako ružový losos. Ale ten druhý má jemnejšiu textúru.
Ktorý kaviár chutí lepšie?
Kaviár z lososa Chum je často drahší a považuje sa za lahodnejší vďaka svojej hustej škrupine a jemnej chuti. To však neznamená, že je mnohokrát lepšia ako jej súperka. Ktorý kaviár chutí lepšie – ružový losos alebo chum losos (alebo možno losos coho?) – je na vás, aby ste sa rozhodli.
Tipy na výber kaviáru z lososa a ružového lososa
Akýkoľvek kaviár by sa mal vyberať opatrne. Dôležitý je výrobca, typ balenia, dátum spotreby a dokonca aj zloženie.
Chladený kaviár skladovaný pri teplotách od -4 do 0 °Czvyčajne okrem soli obsahuje aj konzervačnú látku. Ak ho umiestnite do bežnej chladničky, po chvíli začne chutiť horko. Ak ho však zjete rýchlo, chuť vás nesklame. Ďalšou možnosťou je hľadať produkt bez konzervačnej látky (iba kaviár a soľ). Toto sa zvyčajne predáva zmrazené.
Kaviár je balený v cíne, skle a plaste. Plechovka je odolná a dokonale konzervuje výrobok. Často je vďaka tomuto typu balenia kaviár lacnejší. Pred nákupom to však nebudete môcť zvážiť. Sklo to však umožňuje. Kaviár v priehľadnej nádobe je tiež príjemnejší na nákup ako darček.
Plastový obal s kaviárom sa môže počas prepravy poškodiť. Pred nákupom skontrolujte nádobu, aby ste sa uistili, že je neporušená. Aj keď držíte v rukách plechový balík, otočte ho v rukách: nemali by na ňom byť žiadne priehlbiny. Akékoľvek poškodenie, opuch alebo šmuhy sú silnými argumentmi proti kúpe.
Nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Uistite sa, že vám zloženie produktu vyhovuje a výrobca je dôveryhodný.
Nejedzte kaviár, ak zapácha, má nerovnomernú farbu alebo tmavé škvrny. Vzhľad a chuť kaviáru by vás mali potešiť: drobivý, nie príliš tekutý, zlatočervený, slávnostný. Nech vám robí len potešenie. A pocit oslavy.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #ružový losos #chum losos #kaviár ?
Zatiaľ žiadne komentáre
Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
