Mnoho ľudí spája Nový rok s tradičným Olivierovým šalátom, kožuchom a želé. Ako však postupovať, aby bola vaša dovolenková hostina skutočne nová? Napríklad pripravte občerstvenie v španielskom štýle: zaberie to málo času, ale sľubujeme jasný a nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
O čom budeme hovoriť v článku:Jednohubky s uhorkou, smotanovým syrom a fouetteKanapky s figami Horúce jednohubky so syrom
Španielska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a bohatými, zreteľnými chuťami. A po mnoho rokov sa za jeho vizitku považujú tapas – malé občerstvenie podávané ako samostatné jedlá alebo ako príloha k nápojom. Môžu byť studené, horúce, slané, sladké – čo len chcete! Hlavnou postavou takéhoto občerstvenia je často sušená klobása fuet. Jeho názov sa prekladá ako „bič“ alebo „bič“: jeho tvar je skutočne tenký a predĺžený. Ale teraz sa význam slova stal skôr obrazným: fouette stimuluje chuť do jedla.
Klasická fouette je vyrobená z chudého bravčového mäsa s prídavkom korenia. Ušľachtilá pleseň, ktorá sa objavuje na jeho tenkej prírodnej škrupine počas procesu sušenia, je oceňovaná labužníkmi pre jemnú arómu a špeciálnu chuť, ktorú mäso dodáva. Nepreniká dovnútra, ale zostáva na povrchu, čím pomáha predĺžiť trvanlivosť klobásy a chrániť ju pred vysušením. Táto biela pleseň je jedlá, ale v prípade potreby ju možno pred podávaním fouette vyčistiť.
Od roku 2014 sa v Rusku pod prísnou kontrolou španielskych odborných technológov vyrábajú salámy a lahôdky známej katalánskej spoločnosti Casademont. Recept na fouette je starý stovky rokov a moderní výrobcovia ho rešpektujú a umožňujú experimentovať iba s tými prísadami, ktoré odhaľujú ďalšie nuansy chuti. Okrem tradičnej fouette má Casademont možnosti s rôznymi druhmi korenia, s vynikajúcou hľuzovkou, so sladkými figami – spája klasickú chuť s nezvyčajným ovocným tónom, ktorý ocenia milovníci gastronómie.
Fouette je neuveriteľne všestranný a dá sa konzumovať rôznymi spôsobmi. Môžete ho použiť na prípravu chlebíčkov, šalátov, cestovín, rizota, koláčov, kastrólov a skvele sa hodí aj na slávnostné novoročné pohostenie. Fouette je možné podávať nakrájanú na tenké plátky (najlepšie diagonálne), doplniť krajcami chleba, syra a olivy alebo vložiť do syra a mäsového taniera. Jeho bohatá, jemne pikantná chuť z neho robí výbornú prílohu k mnohým nápojom.
V ruštine znie slovo „fuet“ zábavne a slávnostne a rýchle občerstvenie s ním pripravené ozdobí novoročné jedlo a dodá mu originalitu.
Fouette so syrom – najjednoduchšie riešenie. Stačí na špíz napichnúť blok maasdamu alebo ementálu a tenký plátok klobásy (najlepšie nie viac ako 0,5 cm hrubý).
Jednohubky s uhorkou, smotanovým syrom a fouette
Uhorku ošúpeme, narežeme priečne na kolieska široké asi 3 cm, lyžicou alebo nožom vyrežeme v strede na jednej strane malú priehlbinku, naplníme tvarohovým krémom, posypeme mletou paprikou a na vrch dáme tenký plátok Casademontu fouette s figami. Pre krásu a pohodlie sa mäkký syr najlepšie vytlačí pomocou striekačky na pečivo.
Jednohubky s figami
¡Feliz Año Nuevo!* Príprava rýchleho španielskeho občerstvenia na novoročný stôl (Shutterstock/FOTODOM)
Bagetu nakrájajte a osušte na panvici. Plátky chleba potrieme mäkkým syrom, navrch dáme plátky fíg a fouette nakrájané na plátky s hrúbkou do 0,5 cm.
Horúce jednohubky so syrom
Na základ položíme nakrájanú paradajku alebo vrstvu paradajkovej omáčky (sušený čierny alebo biely chlieb), navrch položíme na malé kocky nakrájanú fouette, posypeme mozzarellou a pečieme v rúre 15–20 minút pri 180 °C. Namiesto mozzarelly môžete s úspechom použiť aj hermelín a dokonca aj nivu.
Tatarák Fouette je veľmi pôsobivé studené predjedlo, ktoré určite prekvapí vašich hostí. Toto chutné jedlo si vyžaduje minimálny čas na prípravu. Zoznam hlavných ingrediencií je tiež krátky: Casademont fouette s figami, zrelými paradajkami a dobrým extra panenským olivovým olejom. Pre pikantnosť sa pridávajú sladkokyslé nakladané uhorky alebo kapary, ale aj cibuľa, zelená alebo cibuľa.
Odstráňte kožu z vane a rozdrvte ju ručne alebo pomocou kuchynského robota na malé kúsky (nie však na pyré). To isté robíme s predtým ošúpanými a semienkovými paradajkami, uhorkami a cibuľou. Potom všetko zmiešame v jednej miske, ochutíme lyžicou horčice, korením a olivovým olejom. Ak máte naozaj radi soľ, môžete pridať štipku, ale je lepšie to neriskovať. Ak je to potrebné, surový prepeličí žĺtok ozdobí obrázok a dodá jedlu krémovú textúru a ďalšiu chuť.
Existujú tri možnosti podávania tohto tataráku: v jednotlivých porciách na samostatných tanieroch, na spoločnom tanieri spolu s chrumkavým toastom alebo vo forme rovnakých jednohubiek.
Občerstvenie so španielskym charakterom tak dokonale doplní novoročné menu, vďaka čomu bude živšie a modernejšie. Okrem toho začať rok s novými gastronomickými objavmi je určite znamením šťastia!
*¡Feliz Año Nuevo! – (španielsky) „Šťastný nový rok!“
Reklama. JSC „Tander“/magnit.ru
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. Reklama. Erid: 2VtzqwNxRpK #občerstvenie #sviatočné občerstvenie ?
Zatiaľ žiadne komentáre
Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
