K receptu
Pečené kačacie prsia s šampiňónmi a špenátom sú exotickým horúcim jedlom inšpirovaným Áziou, ktoré vyzerá, akoby ho pripravil špičkový šéfkuchár reštaurácie, no v skutočnosti si nevyžaduje žiadne zložité kulinárske zručnosti ani veľa času na prípravu. Prílohu stihnete pripraviť počas pečenia a odpočinku kačacích pŕs, takže začnite prípravou mäsa – vtedy budú všetky zložky pokrmu hotové naraz. Nečudujte sa, že kačacie prsia sa tak rýchlo uvaria. Ak urobíte všetko správne, na krájaní zostanú jemne ružové a budú veľmi šťavnaté. Pred krájaním nechajte mäso po upečení niekoľko minút odpočívať, aby sa v kuse zachovalo čo najviac šťavy. Ak to neurobíte, príliš veľa mäsovej šťavy skončí na doske alebo tanieri.
zložitosť: ťažké Kalórie: 722,34 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 50 min Použité: 54,26 g/43,67 g/17,95VečeraDruhý kurzHlavný chodNa slávnostnom stoleNový rokINGREDIENCIE NA 4 PORCIE4 filety z kačacích pŕs1 pomaranč2 cm čerstvého zázvoru1 strúčik cesnaku50 ml suchého bieleho vína4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka1,5 lyžice. l. hnedý cukor2 polievkové lyžice. l. horčičný olejmicrogreens na ozdobupomarančová kôra na ozdobuNa ozdobu150 g špenátu150 g hlivy ustricovej50 g vlašských orechov100 ml kuracieho vývaru2 stonky zelenej cibule1 strúčik cesnaku2 polievkové lyžice. l. horčičný olejsoľčerstvo mleté čierne korenie Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Na ozdobu orechy namočíme na 20 minút do horúcej vody, scedíme, osušíme a nasekáme. Huby nakrájame na plátky. Nakrájajte cesnak. Zelenú cibuľu nakrájame šikmo na malé kúsky.
Krok 2
V hlbokej panvici rozohrejeme horčicový olej a na prudkom ohni opekáme hlivu 3 minúty. Zalejeme vývarom, pridáme orechy, špenát, cesnak a zelenú cibuľku, soľ a korenie a privedieme do varu. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte 3 minúty. Odstráňte z tepla.
Krok 3
Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Pomaranč dôkladne umyte tvrdou kefou, odstráňte 2 lyžičky pomocou strúhadla. kôru, vytlačte 80 ml šťavy. V malom hrnci zmiešajte kôru, zázvor, nasekaný cesnak a cukor, prilejte pomarančovú šťavu, víno a sójovú omáčku. Varte na miernom ohni 7-8 minút do zhustnutia.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 180°C. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a položíme kačacie prsia kožou nadol. Varte na strednom ohni 4 minúty, otočte na druhú stranu a pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty. Kačku preložíme kožou nahor do zapekacej misy. Prelejeme omáčkou a pečieme na strednej priečke rúry 10-12 minút. Vyberte panvicu, prikryte kačicu fóliou a nechajte 5 minút.
Krok 5
Kačicu preložíme na dosku a nakrájame na hrubé plátky cez zrno. Na taniere poukladáme šampiňóny a špenát, navrch položíme kačicu a ozdobíme mikrozeleninami a pomarančovou kôrou.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Pred vyprážaním treba kožu na kačacích prsiach narezať ostrým nožom, čím vytvoríme diagonálnu mriežku – pri varení sa tak vykreslí podkožný tuk a po vyprážaní sa na koži vytvorí krásny vzor.
UŽITOČNÉ RADY
Microgreens sa ľahko pestuje doma na parapete aj v zimnom období, o lete ani nehovoriac. Semená stačí umiestniť medzi niekoľko vrstiev gázy a pravidelne ich navlhčiť, pričom dávajte pozor, aby gáza nevyschla.
MIMOchodom
Na 100 g: bielkoviny 10,49 g (13,11 % denná dávka) • tuky 9,24 g (10,27 %) • uhľohydráty 6,90 g (4,11 %) • kcal 152,10 (8,45 %) • sodík 293,16 mg (20,22 %) • 3 g cukor celkom 4. 8,46 %) • EFA 1,92 g (9,60 %) • vláknina 1,18 g (3,93 %)
Mimochodom
Pripravte si na novoročný stôl čarovnú marinádu na zlatohnedé kura na báze olivového oleja a pomarančov. Ideálny je pre ňu olivový olej Borges Classic, pretože táto špeciálna zmes rafinovaných a nerafinovaných olivových olejov zachováva chuť a benefity olív pri teplotách do 220°C.
Borges ()
Ingrediencie:
2 pomaranče
2 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot Borges Modena
2 polievkové lyžice. l. olivový olej Borges klasické
