K receptu
Halušky s kapustou, šampiňónmi a oškvarkami je najlepšie pripraviť z dvoch druhov kapusty: kyslej nakladanej a čerstvej. Do plnky pridajte trochu sušených alebo mrazených lesných húb, ako sú biele huby, a ak nie ste vegetarián, určite si vezmite kúsok údenej masti a opečte chrumkavé oškvarky – budú to najlepšie halušky, aké ste kedy ochutnali ! Ponúkame podrobný recept krok za krokom s fotografiami, podľa ktorých sa naučíte nielen pripraviť knedle, ale aj ako ich správne podávať.
zložitosť: ľahko Porcie: 6 varenie: 2 hodiny 30 minútVarenieMorenieUkrajinská kuchyňaVečeraHaluškyDruhý kurzHlavný chodVegetariánstvoNa slávnostnom stoleINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍ850 g základného cesta500 g čerstvej bielej kapusty400 g kyslej kyslej kapusty100 g sušených ošípaných alebo iných lesných húb1 veľká cibuľa150 g údenej bravčovej mastisoľ, čerstvo mleté biele korenie Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Huby zalejeme 2 šálkami teplej vody a necháme 1 hodinu, potom huby opláchneme, nálev precedíme cez gázu do čistého hrnca. Vložte tam huby, priveďte do varu, pridajte soľ, varte, kým huby nezmäknú, 10–15 minút. Huby nasekáme nadrobno a nálev prevaríme na polovicu.
Krok 2
Bravčovú masť nakrájame na kúsky 1x2x0,5 cm vložíme na sotva rozohriatu veľkú panvicu a na miernom ohni rozpustíme tuk. Kúsky by sa mali zmeniť na chrumkavé, ale nie prepečené oškvarky.
Krok 3
Nasekajte čerstvú kapustu veľmi jemne a potom ju jemne nakrájajte, odstráňte stopku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici nechajte 2-3 lyžice. l. roztopený tuk, pridajte cibuľu, smažte do mäkka, 5-7 minút. Pridáme kapustu, zalejeme vývarom z húb, na miernom ohni dusíme 10 minút.
Krok 4
Medzitým opláchneme studenou vodou a kyslú kapustu prudko vyžmýkame a nakrájame na menšie kúsky. Do panvice s čerstvou kapustou pridáme kyslú kapustu a šampiňóny, všetko spolu dusíme pod pokrievkou za stáleho miešania 10 minút. Odstráňte veko a odparte všetku tekutinu. Dochutíme soľou a korením. Ochlaďte náplň.
Krok 5
Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 2 mm, formičkou alebo pohárom vykrajujeme kolieska s priemerom 5 cm, do stredu každého položíme lyžicu plnky, okraje pritlačíme do polkruhu.
Krok 6
Mierne potiahnite okraj cesta a pomocou malých zásuviek ho zabaľte cez okraj, aby ste vytvorili pigtail. Hotovú knedľu preložíme na pomúčenú dosku. Halušky varíme po dávkach vo väčšom množstve osolenej vriacej vody asi 8 minút. Podávame posypané horúcimi oškvarkami a zvyšnou masťou.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ako uvariť knedle s kapustou a hubami na budúce použitie? Za týmto účelom položte vytvorené výrobky na dosku posypanú múkou a na chvíľu ich vložte do mrazničky. Keď cesto stuhne, knedle vysypeme do vrecka a uložíme do mrazničky.
MIMOchodom
Na prípravu halušiek s kapustou a hubami sme použili jednoduché haluškové cesto na báze vody a múky. Podrobný recept krok za krokom nájdete na našej webovej stránke.
