K receptu
Hodgepodge s kapary je jedlo, pri príprave ktorého môžete ukázať maximálnu predstavivosť, experimentovať s prísadami. Ako mäsová zložka sú vhodné napríklad klobásy, šunka, údená klobása, hovädzí jazyk a ešte lepšie, ak ide o mix troch alebo štyroch druhov výrobkov. V ruskej kuchyni sa soljanka tradične pripravuje s kyslou uhorkou a kapary sa „požičiavajú“ z európskej kuchyne. Ale ak dáte do misky oboje, bude to ešte chutnejšie. Ponúkame podrobný recept krok za krokom.
zložitosť: priemer Kalórie: 710,57 kcal/porcia Porcie: 8 varenie: 2 hodiny 30 minút Použité: 47,67 g/52,55 g/8,27VarenieVečeraSolyankapolievkaSviatok mužov / 23. februárINGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ400 g údenín (klobásy, šunka, poloúdená klobása, jazyk)300 g kapusty3 nakladané uhorky2 šálky nálevu z uhoriek1 šálka nakladaných hríbov1 stredná cibuľa1 šálka čiernych olív alebo olív2 polievkové lyžice. l. kapary1 citrónzväzok kôpru2 polievkové lyžice. l. olivový olejsoľ, čerstvo mleté čierne koreniekyslá smotanaNa vývar:1,2 kg hovädzieho mäsa (hrudník, krk)pol kura1 veľká cibuľa1 koreň petržlenu2 bobkové listyPo 5 hrách z čierneho a nového korenia1 lyžička. soľ Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Hovädzie a kuracie mäso vložte do veľkého hrnca, pridajte 3 litre pitnej vody a priveďte do varu. Znížime teplotu, odstránime penu, pridáme cibuľu, petržlenovú vňať a korenie, prikryjeme pokrievkou a varíme 1,5 hodiny a mäso varíme ešte 1 hodinu. Oddeľte hovädzie a kuracie mäso od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do misy a zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút odstáť, potom vodu scedíme.
Krok 3
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvrtiny koliesok a opražíme na panvici na olivovom oleji, pričom dávame pozor, aby nezmenila farbu.
Krok 4
Vývar privedieme do varu, pridáme cibuľu a kapustu, varíme 10–15 minút, kým kapusta nezmäkne. V hrnci uvaríme soľanku a vlejeme do hrnca s polievkou.
Krok 5
Šunku, jazyk a klobásu nakrájame na malé kocky, párky na plátky, kyslé uhorky na kocky, nakladané huby na malé kúsky. Do vriacej polievky pridajte hovädzie a kuracie mäso, údeniny, uhorky a huby. Varte 5 minút. a polievku odstavíme na 30 minút. Ochutnajte, soľ a korenie.
Krok 6
Hodgepodge privedieme do varu, pridáme olivy a kapary. Citrón ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kôpor nasekáme nadrobno. Polievku nalejeme do misiek a posypeme kôprom. Podávame s citrónom a kyslou smotanou.
MIMOchodom
Hodgepodge s kaparami je jedlo, ktoré vám pomôže prekonať kocovinu: túto polievku si určite pripravte na večeru po sviatku, ako je napríklad novoročný sviatok.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Hodgepodge s kaparami bude ešte chutnejší a vývar získa krásnu farbu, ak vo fáze restovania cibule pridáte pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a trochu vývaru.
