K receptu
Jemný koláč s kapustou, pripravený v tradičnom štýle – z kysnutého cesta a s prídavkom vajíčka, môže slúžiť ako úplná výdatná večera alebo obed. A ak si to naservírujete so šálkou horúceho vývaru, ideálne kuracieho alebo zeleninového, tak môžete uvažovať, že ste prekročili svoj super plán. Mlieko je možné nahradiť smotanou, potom bude cesto drobivejšie a koláč zostane dlhšie čerstvý. Mimochodom, pri samotnom teste existujú aj rôzne možnosti, napríklad zakúpený môžete použiť na to, aby ste venovali viac času iným, rovnako dôležitým záležitostiam.
zložitosť: ľahko Kalórie: 592,35 kcal/porcia Porcie: 10 varenie: 15 min Použité: 14,72 g/29,54 g/67,23RúraPečenieVečeraObčerstvenieVečeraPekáreňKváskové cestoVýrobok z cestaKoláčVegetariánstvo: Ovo-laktoVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 10 PORCIÍ1 kg múky40 g čerstvého droždia400 ml mlieka300 g masla1–2 lyžice. l. Sahara1 lyžička. morská soľ1 žĺtokNa náplň:1 stredná hlávka kapusty5 vajec150 ml nízkotučnej smotany40 g maslasoľ Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Do veľkej širokej misy nalejte teplé (38–40°C) mlieko, pridajte droždie, premiešajte. Postupne pridávame časť preosiatej múky, miesime cesto – jeho konzistencia by mala byť ako tekutá kyslá smotana. Cesto necháme 40 minút prikryté utierkou na teplom mieste.
Krok 2
Do cesta pridáme zmäknuté maslo, cukor a soľ. Miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Do cesta po malých častiach pridávame preosiatu zvyšnú múku, pričom zakaždým dôkladne premiešame. Vymiesime cesto, prikryjeme a dáme na teplé miesto bez prievanu kysnúť na 1,5 hodiny.
Krok 3
Keď cesto vykysne, prerazte ho. Nechajte ešte 1,5-2 hodiny.
Krok 4
Na prípravu plnky nastrúhajte kapustu najemno a potom nakrájajte na krátke tenké kúsky. Kapustu dáme do veľkého hrnca, osolíme, premiešame a pridáme smotanu. Prikryjeme a na miernom ohni za častého miešania dusíme, kým kapusta nezmäkne, asi 20 minút. Za 5 min. pridajte pár polievkových lyžíc masla až na koniec.
Krok 5
Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame nie príliš nadrobno. Zmiešame vajcia a pripravenú kapustu, pridáme soľ.
Krok 6
Rozvaľkajte 2/3 cesta na vrstvu, ktorá je o niečo väčšia ako váš veľký plech. Kapustovú plnku rozotrieme v rovnomernej vrstve a presahujúce okraje preložíme cez plnku. Zvyšné cesto rozvaľkáme, prikryjeme plnkou a pritlačíme okraje. Urobte niekoľko otvorov na únik pary a cesto potrite zmesou žĺtka a vody, nechajte 15 minút pôsobiť. Pečieme pri 180°C asi 1 hodinu a potrieme olejom a necháme vychladnúť pod utierkou.
MIMOchodom
Čas pečenia kapustového koláča v rúre uvedený v našom recepte sa môže líšiť. Zamerajte sa na vlastnosti vášho sporáka, ak ho varíte prvýkrát.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak chcete, aby bol jemný kapustový koláč uspokojivejší, môžete do plnky pridať kúsky slaniny alebo šunky opraženej na panvici.
