K receptu
Kartofdzhin, osetský koláč so zemiakmi a syrom, sa našim tradičným koláčom podobá len tvarom – je okrúhly, ale inak je výrazne iný. Ploché, len asi 2 cm hrubé, s veľmi tenkou vrstvou cesta a množstvom plnky. Nielen to: verí sa, že nadýchaný zemiakový gin, teda s hrubou vrstvou cesta, môže dosiahnuť len neskúsená gazdinka! Ale ako tradičné koláče ruskej kuchyne je veľmi chutné, len iné. Ak sa rozhodnete uvariť kartofzhin, osetský koláč so zemiakmi a syrom, nižšie na vás čaká recept s fotografiami – postupujte podľa neho a určite dostanete to „správne“ pečivo.
zložitosť: priemer Porcie: 6 varenie: 1 hodinaOsetská kuchyňaObčerstvenieDruhý kurzPekáreňosetský koláčHlavný chodKoláčVegetariánstvo: Ovo-laktoVegetariánstvoINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍkvasnicové cesto – 500 gmalé zemiaky – 4 ks.Syr Adyghe – 100 gkyslá smotana alebo plnotučné mlieko – 2 polievkové lyžice. l.maslo alebo ghí – 40 gtymián (voliteľné) – trochusoľNa mazanie:maslo Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Na prípravu plnky umyte zemiaky kefou, vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou a varte do mäkka, asi 25 minút. Potom vodu scedíme, zemiaky ošúpeme a roztlačíme do hladka. Zvlášť roztlačte čerstvý syr a vložte ho do zemiakov, pridajte mlieko alebo kyslú smotanu, pridajte soľ a premiešajte. Môžete pridať tymián.
Krok 2
Pomocou dlane vymiesime cesto (recept tu) na plochý koláč s hrúbkou 7-10 mm. Do stredu položíme mleté mäso a uhladíme. Potom vezmite konce cesta, potiahnite ich do stredu, spojte a pritlačte.
Krok 3
Vyrovnajte povrch koláča miesením tak, aby ste získali okrúhly koláč rovnomernej hrúbky. V hornom strede cesta urobte zárez, aby mohla uniknúť para. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 15–20 minút. Vyberieme z rúry a ihneď potrieme olejom.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak do pečiva radi plníte viac ako cesto, alebo sa snažíte vyhnúť prebytočnej omrvinke kvôli prázdnym kalóriám, potom Kartofdzhin, osetský koláč so zemiakmi a syrom, je tou správnou voľbou!
MIMOchodom
Rovnakým princípom môžete pripraviť ďalšie osetské koláče, nielen so zemiakmi, ale aj s tekvicou – nasdzhin, s fazuľou – kadurdzhin, s kuracími žalúdkami – fidzhin.
