K receptu
Kharcho polievka s duseným mäsom je jedlo s národným akcentom. Čo robiť, aby to malo ten správny charakter? Samozrejme, pridajte korenie tradičné do národnej kuchyne. Tu je napríklad gruzínska kuchyňa. Je pikantná a aromatická. Suché korenie a čerstvé bylinky udávajú tón a hneď je jasné, že na stole je gruzínske jedlo. Preto určite pridáme zmes aromatických bylín khmeli-suneli. Kharcho sa zvyčajne vyrába z hovädzieho mäsa, takže sa rozhodneme pre hovädzí guláš. A aby nás hovorcovia autentickej kuchyne príliš nenadávali, nazvime to „založená na polievke kharcho“.
zložitosť: priemer Kalórie: 515,52 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 35 min Použité: 14,76 g/38,53 g/27,87Vareniegruzínska kuchyňaVečerapolievkaKharchoSviatok mužov / 23. februáraINGREDIENCIE NA 4 PORCIE350 g hovädzieho duseného mäsa2 ks. cibule100 g ryže (najlepšie okrúhlej)3 strúčiky cesnaku2,5 litra vody2 polievkové lyžice. l. maslo1 plná lyžička. khmeli-suneli2 malé paradajky alebo 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlakubobkový listzrnká čierneho koreniasoľčervená paprika podľa chutičierne korenie podľa chutikoriandr na servírovanie Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Prípravu bohatej kharcho polievky s duseným mäsom začnite prípravou zeleniny: ošúpte cibuľu, nakrájajte na štvrtiny a potom na pásiky.
Krok 2
Zahrejte rafinovaný rastlinný olej na strednom ohni a pridajte cibuľu do panvice. Orestujte, nezabudnite občas premiešať, až kým nebude zlatohnedá.
Krok 3
K jemne opraženej cibuľke na panvici pridajte vopred nastrúhané paradajky a za občasného miešania vareškou varte ďalších 5–7 minút.
Krok 4
Opláchnite ryžu, kým scedená voda nebude úplne čistá. Na prípravu polievky kharcho sa najlepšie hodí guľatá alebo strednozrnná ryža.
Krok 5
Do veľkého hrnca, v ktorom budete variť kharcho polievku s duseným mäsom, nalejte vodu, priveďte ju do varu a pridajte umytú ryžu. Varte pri vysokom vare 3 minúty. Potom znížte teplotu na strednú.
Krok 6
Preneste dusené mäso z konzervy do polievky kharcho a nechajte 3-4 minúty variť. Podľa chuti dosolíme. Na prípravu polievky používame hovädzí prívarok, ale polievka bude chutná aj s bravčovým.
Krok 7
Do panvice pridajte opečenú cibuľu a paradajky, chmeľ-suneli, bobkový list, červené a čierne korenie a zrnká čierneho korenia. Všetko spolu varte 4-5 minút, kým nie je ryža hotová.
Krok 8
Cesnak ošúpeme, nasekáme veľmi jemne alebo pretlačíme špeciálnym lisom a pridáme do polievky. Varte 1 minútu a vyberte panvicu z tepla. Necháme kharcho odpočívať a podávame s nasekaným koriandrom.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak sa rozhodnete použiť paradajkovú pastu na prípravu dusenej polievky kharcho, potom ju smažte spolu s cibuľou 2 minúty. Môžete pridať 1 paradajku a paradajkovú pastu – bude to ešte chutnejšie.
MIMOchodom
Pre kharcho s duseným mäsom vyberte kvalitné mäsové konzervy. „Dusené bravčové mäso“ alebo „dusené hovädzie mäso“ – to sú jediné názvy, ktoré nesie výrobok GOST, nie však „dusené mäso“ alebo „dusené mäso“. Preštudujte si zloženie: zoznam zložiek by nemal obsahovať nič zbytočné, najmä zahusťovadlo nazývané karagénan.
