K receptu
Zima je čas prejsť na domáce nakladané šaláty a občerstvenie. Práve teraz môžete variť pikantnú kapustu, ale nie bielu kapustu, ale kórejskú pekingskú kapustu. K dispozícii je takmer klasický krok za krokom recept na kimchi z čínskej kapusty. Je ťažké pripraviť kórejské kimchi doma v takom rozsahu, ako sa to robí v jeho domovine. Tradičné kimchi sa tam pripravuje na celú zimu, marinuje sa od 60 do 100 hlávok kapusty. Pripravili sme pre vás jednoduchý recept krok za krokom, podľa ktorého je úplne jednoduché pripraviť si doma originálny pokrm.
zložitosť: ľahko Kalórie: 58,38 kcal/porcia Porcie: 8 varenie: 1 hodina Pridať. čas: 16 hodín Použité: 2,69 g/0,71 g/9,91Kórejská kuchyňaVečeraDruhý kurzPrázdneKimchiHlavný chodINGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ1 hlávka čínskej kapusty100 g daikon1 mrkva1 cibuľa4 strúčiky cesnaku4 stonky zelenej cibule3 cm koreň zázvoru2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka1 polievková lyžica. l. morská soľ1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ½ lyžice. l. Sahara½ lyžice. l. ryžová múka1 polievková lyžica. l. paprika1 lyžička. čili vločky Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Ak chcete pripraviť kimchi z čínskej kapusty, nakrájajte kapustu pozdĺžne na 4 kusy. Zmiešajte oba druhy soli a posypte každý kapustný list. Vložte do veľkej misy, zalejte 500 ml studenej vody, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 4-6 hodín niekoľkokrát otočte.
Krok 2
Vypustite soľanku do malého hrnca, pridajte cukor a ryžovú múku. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5 minút. Hmota by mala zhustnúť. Ochlaďte, pridajte sójovú omáčku, papriku a čili vločky, premiešajte.
Krok 3
Jemne nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu, nakrájajte cesnak. Zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Skombinujte s pastou z ryžovej múky a ponorným mixérom rozmixujte na pyré. Pridajte nadrobno nakrájaný daikon a mrkvu a dôkladne premiešajte.
Krok 4
Vyberte kapustu z chladničky. Rozdeľte horúcu zeleninovú pastu medzi listy a vložte ju do nádoby so vzduchotesným vekom. Necháme kysnúť 12–24 hodín pri izbovej teplote, potom vložíme do chladničky.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Po umiestnení čínskej kapusty do nádoby s pevným vekom a fermentácii pri izbovej teplote vložte kimchi do chladničky na 3-4 dni. Podmienky skladovania pre pikantné snacky sú rovnaké ako pre fermentované snacky.
UŽITOČNÉ RADY
Je dôležité správne pripraviť kapustu krok za krokom. Tradične sa to robí takto. Hlava kimchi sa rozlomí na polovicu, potom sa polovice rozdelia na ďalšie 2 časti. Nožom sa reže iba stonka, aby sa čo najviac vyhlo kontaktu zeleniny s kovom a nepokazila chuť čínskej kapusty.
MIMOchodom
Na 100 g: bielkoviny 1,33 g (1,66 % DV)
• tuky 0,17 g (0,19 %)
• sacharidy 4,12 g (2,45 %)
• 20,55 kcal (1,14 %)
• sodík 658,00 mg (45,38 %)
• celkový cukor 1,89 g (3,78 %)
• EFA 0,03 g (0,15 %)
• vláknina 0,94 g (3,13 %)
