K receptu
Klasický český medovník „Marlenka“ je veľmi jemný, jemný, trochu pikantný a rozhodne si zaslúži vašu pozornosť! Podľa historických štandardov bol vynájdený nie tak dávno – až v 90. rokoch minulého storočia. Práve vtedy sa arménska rodina Avetisyanovcov presťahovala do Českej republiky a založila tam cukráreň a táto torta, pomenovaná po dcére majiteľa, sa stala jej vizitkou. Nie nadarmo si ho vybrala ctihodná verejnosť – hostia podniku veľmi ocenili rozplývajúce sa medovníky s nádychom aromatickej kôry a jemnou chuťou mliečneho krému. Skúste si vyrobiť tento úžasný medovník Marlenka, ktorý si teraz vyslúžil titul českej klasiky. Zaujímavé!
zložitosť: priemer Kalórie: 575,49 kcal/porcia Porcie: 12 varenie: 1 hodina 20 minút Pridať. čas: 4 hodiny Použité: 7,77 g/31,21 g/66,38BlenderRúraPečenieČajový večierokPekáreňDezertKoláčPárty, bufetValentínanarodeninyNa slávnostnom stoleNový rokVeľká nocVianoceRomantická večeraINGREDIENCIE NA 12 PORCIÍ–12Porcie+ Prémiová pšeničná múka 200 gGranulovaný cukor 150 gMaslo 200 gKuracie vajce 3 ks.Zlato 3 polievkové lyžice.Jedlá sóda 1 lyžičkaCitrónová kôra 1 lyžičkaMletá škorica 1 lyžičkaMletý zázvor 1 lyžičkaKarafiát na špičke nožaNa krém:Mlieko 700 mlKondenzované mlieko s cukrom 250 gMaslo 150 gKuracie vajce 1 kusGranulovaný cukor 170 gPšeničná múka prémiovej triedy 2 polievkové lyžice.Vanilkový cukor 10 gNa ozdobu:Horká čokoláda ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Na krém si vyšľaháme vajíčka s cukrom a múkou. Pridajte 1/3 mlieka, zvyšok prevarte, nalejte do vajec, premiešajte, vráťte do panvice. Umiestnite na stredný oheň, občas premiešajte, priveďte obsah do varu a varte do zhustnutia. Nalejte do inej nádoby, prikryte fóliou v kontakte a ochlaďte. Do základu pridajte maslo, vanilku a kondenzované mlieko, prešľahajte.
Krok 2
Zapnite rúru na 170ºC. Pripravte si 6 listov silikonizovaného papiera na pečenie tak, že na každý plát nakreslíte obdĺžnik s rozmermi približne 20 cm x 30 cm.
Krok 3
Múku preosejte do samostatnej suchej nádoby, pridajte soľ, kôru a korenie. Vymiešame metličkou. Vložte maslo, med a cukor do hrnca. Umiestnite na strednú teplotu.
Krok 4
Za stáleho miešania rozpustíme maslo a rozpustíme cukor. Zmes priveďte do varu. Pridajte sódu bikarbónu. Dobre premiešajte. Hmota prudko narastie do nadýchanej svetlej čiapky.
Krok 5
Pridajte k nemu vajíčko a rýchlo premiešajte. Pridajte pripravenú múku, premiešajte. Vznikne vám pomerne tekuté medové cesto, takzvané sypké cesto. Konzistencia je podobná kyslej smotane.
Krok 6
Predkreslené obdĺžniky rovnomerne naplníme cestom a každý koláč pečieme v predhriatej rúre asi 7-10 minút do sýto zlatistej farby.
Krok 7
Hotové koláče ochlaďte a vyrovnajte. Dočasne prikryte potravinovou fóliou. Odrezky uložte a rozdrvte na strúhanku alebo pomocou mixéra. Budú slúžiť na posypanie koláča.
Krok 8
Koláčiky natrieme krémom. Môžete to urobiť na mierke, aby bola vrstva krému zakaždým približne rovnaká. Boky a vrch torty natrieme krémom. Tortu obložíme medovými strúhankami. Ak by to nestačilo, pridajte do nej mleté a v rúre sušené vlašské orechy.
Krok 9
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, naplníme ňou malé cukrárske vrecko alebo kornútok. Na vrch torty naneste tenkú čokoládovú sieťku. Tortu dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Potom podávajte, nakrájajte na porcie.
MIMOchodom
Namiesto bežného kondenzovaného mlieka môžete použiť varené mlieko: potom krém získa viac karamelovej chuti. A medzi koláčiky môžete pridať vlašské orechy – s prevareným kondenzovaným mliekom vytvoria úžasný pár a koláč Marlenka bude ešte chutnejší!
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak sa ukáže, že nie je dostatok zvyškov koláčov na pokrytie českého medovníka „Marlenka“ a orechy situáciu nezachránia, vezmite krehké alebo sušienky bez náplne a rozdrvte ich v mixéri nožom alebo nožom na strúhanku. valček.
