K receptu
Chebureks z choux pečiva podľa nášho receptu sa oplatí naučiť variť pre každého milovníka týchto úžasných vyprážaných koláčov. Predovšetkým preto, že sú veľmi chutné, s chrumkavým bublinkovým povrchom, ako by v ideálnom prípade mali byť. Pečivo z choux má navyše jednu dôležitú charakteristickú vlastnosť: je veľmi elastické, preto sa vyvaľká na tenko a netrhá sa ani pri výrobe pirohov, ani pri ich vyprážaní na oleji. To znamená, že máte šancu dostať veľa komplimentov od svojich blízkych, ktorých potešia horúce pirôžky so šťavnatou mäsovou náplňou a zjedia ich za pár minút.
zložitosť: priemer Kalórie: 380,55 kcal/porcia Porcie: 8 varenie: 1 hodina 30 minút Použité: 15,47 g/15,12 g/46,34Kuchynský robotMlynček na mäsoPraženieVečeraPopoludňajšie občerstvenieVečeraDruhý kurzHlavný chodCestoChebureksINGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ–8Porcie+Na mleté mäso:Baranina 500 gCibuľa 1 kusVoda 50 mlSoľ 1 lyžičkaMleté čierne korenie 1 lyžičkaNa test:Pšeničná múka 480 gVoda 220 mlRafinovaný rastlinný olej 2 polievkové lyžice.Soľ 1 lyžičkaNa hlboké vyprážanie:Rafinovaný rastlinný olej 200 ml Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte choux pečivo na pirôžky. Nalejte vodu do kanvice alebo malého hrnca a priveďte do varu. Polovicu múky preosejte cez jemné sito do veľkej misy.
Krok 2
Do múky pridajte soľ. Nalejte vriacu vodu a rastlinný olej a intenzívne premiešajte silikónovou špachtľou. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 30 minút.
Krok 3
Do vychladnutého cesta pridáme zvyšnú múku a miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Cesto zrolujte do gule, zabaľte do fólie a nechajte 30 minút na doske.
Krok 4
Pripravte si náplň. Mäso nakrájajte veľmi jemne alebo prejdite cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Cibuľu ošúpeme a pomelieme v kuchynskom robote v režime „Pulse“ spolu s vodou, kým sa nestane hrubšou pastou. Pridajte cibuľu do mletého mäsa, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
Krok 5
Cesto rozdelíme na 8 častí. Každý z nich vyvaľkajte do 2 mm hrubého guľatiny, pričom postupujte od stredu smerom von pomocou valčeka. Položte 1,5 polievkovej lyžice na jednu polovicu kruhu, pričom sa vzdiaľte od okraja. l. mleté mäso. Zarovnáme a prikryjeme druhou polovicou cesta.
Krok 6
Okraje cesta jemne stlačíme. Zvinieme valčekom a popicháme vidličkou. Budúce chebureki z choux cesta vložte do vriacej vody na dosku posypanú múkou a nechajte 10 minút odstáť.
Krok 7
Vo veľkej hlbokej panvici alebo fritéze rozohrejeme olej na 180°C. Do vriaceho tuku vkladajte 1-2 kúsky cesta naraz. Hneď ako pirôžky vyplávajú na povrch, otočte a opečte z druhej strany do zlatista. Potom znova otočte a varte ďalšiu 1 minútu.
MIMOchodom
Odporúčame použiť jahňacinu na plnenie chouxových koláčikov, ale môžete použiť hovädziu a bravčovú dužinu v rovnakom pomere (250 g každá).
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Mnoho receptov na vyprážané koláče má dobré odporúčanie: položte hotové koláče na papierové utierky. Malo by sa to urobiť tak, aby sa prebytočný tuk absorboval a cesto zostalo chrumkavé.
