K receptu
Králik dusený v kyslej smotane na panvici je jedným z najobľúbenejších a najúspešnejších spôsobov prípravy králičieho mäsa. Kyslá smotanová omáčka pôsobí v dvoch smeroch: po prvé dodáva chudému králičiemu mäsu príjemnú mastnotu a po druhé jej krémová chuť kompenzuje drsný odtieň v chuti králičieho mäsa. Nie každý má rád túto špecifickú príchuť, ale provensálske bylinky – tymian, oregano, bazalka, rozmarín pridané do marinády – vás určite rozlúčia s predsudkami voči králičiemu mäsu. Okrem toho je králičie mäso skutočne diétne. Je v ňom menej tuku ako v akomkoľvek inom mäse a percento ľahko stráviteľných bielkovín je vyššie. Králičie mäso je bohaté aj na železo, ktoré je obzvlášť dôležité pre rast a vývoj detí. Vo všeobecnosti králika zaraďujte do jedálnička častejšie. A náš recept krok za krokom vám pomôže zamilovať si ho.
zložitosť: ľahko Kalórie: 516,27 kcal/porcia Porcie: 3 varenie: 50 min Pridať. čas: 1 hodina Použité: 24,84 g/41,50 g/10,96V hrnciVečeraVečeraDruhý kurzPečiemeHlavný chodDusiťINGREDIENCIE NA 3 PORCIE–3Porcie+ Králičie filé 300 gkyslá smotana 12% 150 gMlieko 80 mlMrkva 100 gCibuľa 100 gCesnak 3 ks.Korenie na mäso 1 lyžičkaKorenie Herbes de Provence 1 lyžičkaRafinovaný rastlinný olej 4 polievkové lyžice.Soľ 1 lyžičkaAk chcete odoslať:Petržlen ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Králičie filé osušte obrúskami, odstráňte prebytočné žily a filmy a nakrájajte na malé kúsky – každý asi 10-15 g.
Krok 2
Ku králikovi pridajte olúpaný a prelisovaný cesnak, polovicu rastlinného oleja, provensálske bylinky a korenie na mäso. Premiešame a necháme 1 hodinu marinovať.
Krok 3
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu umyte kefkou, ošúpte, pozdĺžne nakrájajte na niekoľko kusov, podľa hrúbky, a nakrájajte na tenké plátky.
Krok 4
Rozohrejte malú nepriľnavú panvicu a vložte do nej pripravené filé z králika v marináde. Smažte na strednom ohni za občasného miešania 15 minút.
Krok 5
Medzitým rozohrejeme ďalšiu väčšiu panvicu so zvyšným rastlinným olejom. Vložte do nej nakrájanú cibuľu a duste 3-4 minúty, kým nebude priehľadná.
Krok 6
K orestovanej cibuľke na panvici pridajte mrkvu a za občasného miešania smažte na miernom ohni 7–10 minút. Vyprážané kúsky králika preložíme z inej panvice.
Krok 7
Do panvice pridajte kyslú smotanu, teplé mlieko a soľ. Podľa chuti môžete ešte dochutiť. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a králika poduste 20-30 minút.
Krok 8
Umyte a osušte čerstvú petržlenovú vňať pomocou obrúskov. Nasekajte iba listy a stonky vyhoďte. Králika podávame v kyslej smotane posypaného nasekanou petržlenovou vňaťou.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Ak ste si nekúpili filé z králika, ale stehná alebo celé telo, filé nemôžete odstrániť z kostí, ale nakrájajte telo na porcie spolu s kosťami a varte podľa tohto receptu.
MIMOchodom
Ak chcete, môžete do omáčky z králičieho guláša pridať pol pohára bieleho vína. To sa dá urobiť vo fáze dusenia cibule, keď získa zlatý odtieň. V tomto prípade môže byť mrkva vylúčená z receptúry, ale musí sa pridať kyslá smotana.
