Hotové jedlo niekedy nevyjde konzistenciou alebo chuťou tak, ako by malo, hoci sa všetko robí podľa receptu. To môže závisieť od ingrediencií, varnej dosky, rúry a niekedy aj spôsobu krájania. Poďme zistiť, čo je „strúhanie“ a ako správne a rýchlo nakrájať zeleninu na rôzne jedlá.
O čom budeme hovoriť v článku:Tajomstvo drviča Ako nakrájať mrkvu na rôzne jedlá Rezanie mrkvy na pilaf Ako nakrájať mrkvu na prúžky Ako nakrájať mrkvu na polievku Nakrájať mrkvu na dusenie Ako nakrájať zemiaky na rôzne jedlá Ako správne nakrájať zemiaky na vyprážanie Ako nakrájať zemiaky na pásiky Zemiaky nakrájame na kocky Ako nakrájame zemiaky na polievku Ako nakrájame zemiaky na plátky vo vidieckom štýle Ako správne nakrájame cibuľu Nakrájanie cibule na polievka Ako nakrájať cibuľu na šalát Ako nakrájať cibuľu na dusené mäso a pečenie Správne krájanie kapusty Ako správne krájať kapustu na boršč a kapustovú polievku Ako nakrájať kapustu na prúžky Ako nakrájať kapustu na šalát
V receptoch sa často stretnete so slovom „strúhadlo“, no mnohé gazdinky ho vnímajú ako synonymum pre pravidelné krájanie. Medzitým drvenie je sekanie jedla na prúžky, kocky alebo hobliny. Mnohí kuchári sú majstrami v technike sekania, ale s túžbou a správnym cvičením sa každý môže naučiť rýchlo krájať. Povieme vám, ako správne nakrájať zeleninu na prípravu rôznych jedál.
Skartovanie tajomstiev
Pri krájaní zeleniny by čepeľ noža mala smerovať od vás, smerom k pracovnej ploche. Nôž musíte držať takto: palec je na boku, pozdĺž alebo pod rukoväťou noža a ukazovák spolu s ostatnými prstami zviera rukoväť zhora (a neleží na vrchu okraj čepele). Pri rezaní by sa špička noža nemala odlepiť od dosky a pohybovať sa tam a späť. V tomto prípade bude „päta“ noža opisovať kruhový pohyb vo vertikálnej rovine. Prsty druhej ruky držiacej výrobok by mali byť zastrčené.
Ako nakrájať mrkvu na rôzne jedlá
Rezanie mrkvy na pilaf
Mrkva na pilaf
Na rezanie mrkvy na pilaf použite ostrý nôž so širokou čepeľou. Zeleninu nakrájajte priečne na kúsky dlhé 5–6 cm, potom pozdĺžne na plátky hrubé 3–4 mm a potom opäť pozdĺžne na pásiky široké 2–3 mm. Nerobte to príliš malé: mrkva by mala byť nakrájaná na veľké kúsky.
Ako nakrájať mrkvu na prúžky
Vezmite ostrý nôž s úzkou čepeľou a rozdeľte mrkvu na tyčinky dlhé asi 5-6 cm, potom mrkvu nakrájajte na tenké plátky nie väčšie ako 3 mm. Zložte ich a rýchlo nakrájajte na prúžky široké asi 3 mm, pričom ich držte prstami na oboch stranách.
Ako nakrájať mrkvu na polievku
Mrkva na polievku
Ošúpanú strednú mrkvu prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Položte reznou stranou nadol na dosku a znova pozdĺžne prerežte na polovicu. Potom priečne nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 2,5 mm. Ak je mrkva veľká, každá polovica sa môže rozrezať nie na polovicu, ale na 3 časti, tiež pozdĺžne.
Nakrájajte mrkvu na dusenie
Mrkva na dusenie
Ošúpanú mrkvu nakrájajte priečne na kúsky dlhé asi 3 cm, potom každý kus prekrojte pozdĺžne na polovicu. Výsledné polovice umiestnite vertikálne a odrežte, ako keby ste merali sektory pod uhlom „5 minút“ podľa šípky na číselníku.
Ako nakrájať zemiaky na rôzne jedlá
Ako správne nakrájať zemiaky na vyprážanie
Vyprážanie zemiakov (Shutterstock/FOTODOM)
Ošúpané zemiaky nakrájajte ostrým nožom na rovnako veľké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne. Vyberte si tvar, ktorý sa vám najviac páči: pásiky alebo kocky… Zemiaky pred vyprážaním osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Ako nakrájať zemiaky na prúžky
Zemiakové slamky
Boky ošúpaného zemiaka narežte tak, aby vám vznikol súdok vysoký 6–7 cm. Tento súdok rozrežte pozdĺžne na pláty s hrúbkou 1,2 až 1,5 cm a potom každý plát pozdĺžne nakrájajte na kocky široké 1,2 až 1,5 cm.
Rezanie zemiakov na kocky
Ošúpanú hľuzu rozrežte pozdĺžne na polovicu a položte na dosku plochou stranou nadol. Polovice pozdĺžne rozrežte na niekoľko kusov, vzniknuté pláty spojte a priečne nakrájajte na kocky. Ich veľkosť môže byť ľubovoľná v závislosti od jedla: veľké kocky sa používajú na dusené mäso a polievky, stredné na vyprážanie a malé na šaláty a vinaigretty.
Ako nakrájať zemiaky na polievku
Zemiakové kocky na polievku
Ošúpané zemiaky rozrežte na polovicu, položte ich reznou stranou nadol na dosku a nožom držte vodorovne a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm. .
Ako nakrájať zemiaky na plátky rustikálnym spôsobom
Zemiakové plátky
Nové zemiaky prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Polovice pozdĺžne rozrežte na 3-4 kusy a vytvorte plátky. Ak sú zemiaky veľké, rozrežte ich hneď na začiatku krížom na polovicu.
Ako správne nakrájať cibuľu
Nakrájanie cibule na polievku
Cibuľa na polievku
Ošúpanú cibuľu prekrojíme pozdĺžne na polovicu, bez odrezania základne, aby sa polovica nerozpadla. Držte základňu a nôž držte rovnobežne s doskou a polovicu rozrežte na 2-3 časti, 3-4 mm od základne. Potom držte nôž kolmo na dosku a nakrájajte cibuľu na 8-10 kusov, ktoré nedosahujú základňu. Otočte o 90° a nakrájajte na 3 mm kúsky. Nenarezanú základňu zlikvidujte.
Ako nakrájať cibuľu na šalát
Cibuľa na šalát
Z ošúpanej cibule vyrežte „stopku“: je príliš tvrdá a bez chuti. Cibuľu prekrojíme priečne na polovicu, položíme na reznú stranu a každú polovicu opäť pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Potom umiestnite nôž do stredu zvislého rezu a strihajte podľa šípky na číselníku s tenkými pierkami 2-3 mm.
Ako nakrájať cibuľu na dusenie a pečenie
Cibuľa na dusenie
Ošúpanú cibuľu rozrežte pozdĺžne na polovicu, odrežte „chvost“, ale bez odrezania základne, aby sa polovica nerozpadla. Potom ho položte na dosku reznou stranou nadol a držte ho za základňu a nakrájajte na polovičné krúžky s hrúbkou približne 3 mm. Ak je cibuľa veľmi veľká, nakrájajte na krúžky na štvrtiny – na to najskôr prerežte pripravenú polovicu pozdĺžne presne v strede, pričom nedosahuje základňu o 3-4 mm. Nenakrájaný základ cibule vyhoďte.
Správne rezanie kapusty
Ako správne nakrájať kapustu na boršč a kapustovú polievku
Kulinárske techniky: ako správne krájať zeleninu na rôzne jedlá (Shutterstock/FOTODOM)
Hlávku kapusty prekrojíme pozdĺžne na polovicu a veľkú hlávku kapusty na 4 časti. Položte reznou stranou nadol a držiac stonku nakrájajte kapustu na pásiky s hrúbkou 3 mm. Prejdite okolo stonky a mierne otočte hlavu kapusty. Ak sú pásiky príliš dlhé, prerežte ich na polovicu. To všetko sa dá pohodlne urobiť s veľkým kuchárskym nožom, krájacím nožom alebo pílovým nožom s vertikálnou rukoväťou.
Ako nastrúhať kapustu na prúžky
Kapustu nakrájajte na prúžky rovnako ako na boršč a kapustovú polievku, dlhé 5–7 mm. Dá sa to urobiť buď veľkým kuchárskym nožom, sekáčikom alebo špeciálnym sekačkou na kapustu.
Ako nakrájať kapustu na šalát
Odstráňte ochabnuté a poškodené listy, opláchnite kapustu pod tečúcou vodou. Hlávku kapusty rozdelíme na časti a odstránime stopku. Listy opatrne odrežte nožom alebo špeciálnym zariadením na krájanie kapusty.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #zelenina #krájanie ? Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
