K receptu
Medovník „Snake“ bude vynikajúcim sladkým symbolom Nového roka, pretože rok 2025 je rokom Zeleného dreveného hada a pečenie zázvoru a medu je silne spojené s obdobím útulných zimných sviatkov. Medovníkové sušienky podľa tohto receptu sú veľmi chutné, aromatické, so vzdušnou, nadýchanou striedkou. A čo je najdôležitejšie, zostávajú mäkké po dlhú dobu. Upozornenie: na rozdiel od iných receptov na perníkové cesto sa tu vajcia dôkladne rozšľahajú s cukrom a až potom sa pridajú do zohriateho medu. Toto je jedno z tajomstiev špeciálnej pórovitosti a jemnosti hotových výrobkov. Pri plánovaní výroby perníka „Snake“ majte na pamäti, že cesto musí zrieť aspoň osem hodín v chladničke, takže svoju spontánnu tvorivú túžbu pripraviť sladký symbol roka neuspokojíte okamžite; musíte sa trochu pripraviť. Ale naopak, pripraviť cesto veľmi skoro, aby ste mohli upiecť tie najčerstvejšie perníčky tesne pred Novým rokom a Vianocami, bude veľmi jednoduché: zázvorovo-medové cesto môžete skladovať v mrazničke až tri mesiace a nestráca svoj vlastnosti vôbec. Tieto perníčky sú však „dlhoveké“ aj v hotovej podobe: ich trvanlivosť dosahuje až šesť mesiacov. Je pravda, že časom sú stále ťažšie. Môžete im však vrátiť ich pôvodnú štruktúru tak, že perníčky vložíte cez noc do vrecka spolu s jablkom nakrájaným na kúsky, ale tak, aby sa plátky ovocia nedotýkali perníkov.
zložitosť: priemer Kalórie: 330,11 kcal/porcia Porcie: 20 varenie: 1 hodina Použité: 4,56 g/9,62 g/57,43RúraMiešačkaPečenieEurópska kuchyňaČajový večierokPekáreňNový rokINGREDIENCIE NA 20 PORCIÍPšeničná múka 700 gGranulovaný cukor 200 gZlato 200 gMaslo 200 gKuracie vajce 3 ks.Jedlá sóda 1 lyžičkaMletá škorica 2 lyžičkyMletý zázvor 1 lyžičkaMletý muškátový oriešok 1 lyžičkaMletý koriander 1 lyžičkaMleté čierne korenie na špičke nožaVoliteľné:Karafiát na špičke nožaNa ozdobu (voliteľné):Práškový cukor 250 gKuracie vajce (biele) 1 kusPotravinárske farbivo Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Vo veľkej miske vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti vajcia a cukor, kým sa cukor nerozpustí. Bude to trvať 5-7 minút v závislosti od výkonu vášho mixéra.
Medovníkový had ()
Krok 2
Vo veľkom hrnci s hrubými stenami zmiešajte med s korením a soľou. Na strednom ohni priveďte takmer do varu a pridajte sódu bikarbónu. Miešajte. Hmota bude oveľa ľahšia a zväčší objem.
Medovníkový had ()
Krok 3
Znížte teplotu, pridajte maslo, nechajte rozpustiť. Za stáleho miešania prilievame prúdom vyšľahané vajcia s cukrom. Do výslednej homogénnej hmoty pridajte po častiach vopred preosiatu múku. Cesto vymiesime silikónovou stierkou alebo mixérom s hákovým nástavcom. Nie rukami. Po prvé, na tento účel je horúci. Po druhé, nie je dostatočne hustá.
Medovníkový had ()
Krok 4
Cesto nebude pevné a ani príliš hutné, ale ani tekuté. Natiahne sa a môže sa vám trochu prilepiť na ruky. Nepridávajte ďalšiu múku: cesto ešte „dozrie“ v chladničke. Presuňte ho z hrnca do vrecka a dajte do chladničky aspoň na 8, alebo ešte lepšie 12 hodín.
Medovníkový had ()
Krok 5
Vyberte cesto z chladničky a odoberte časť, s ktorou budete pracovať. Vyvaľkajte na podložke alebo medzi dvoma plátmi pergamenu na požadovanú hrúbku – asi 1 cm Formičkou vykrojte siluetu hada. Preneste perník na podložku na pečenie (pre pohodlie a aby ste nedeformovali obrobok, môžete ho rezať priamo na podložke).
Medovníkový had ()
Krok 6
Perníčky položte na podložku v krátkej vzdialenosti od seba, pretože sa pri varení mierne roztiahnu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 10 minút, kým jemne nezhnednú.
Medovníkový had ()
Krok 7
Ak plánujete kresliť na perníčky, kým sú horúce, môžete ich na pár sekúnd pritlačiť plochým predmetom, ako je napríklad ťažká servírovacia doska. Potom bude povrch dokonale rovný. Ak sa nechystáte kresliť, tak len nechajte perníčky vychladnúť. Môžete si to užiť!
Medovníkový had ()
Krok 8
Na kresby použijeme polevu: bielka s práškovým cukrom vymiešame mixérom pri nízkej rýchlosti do snehobielej farby. Nebite. Ak sa ukáže, že je príliš tekutá a glazúra leží v priehľadnej vrstve, pridajte prášok. Ak je hustá, zriedime kvapkou vody. Zmes vložte do malého vrecúška, odstrihnite špičku a začnite vytvárať.
Medovníkový had ()
MIMOchodom
Ak chcete použiť farebnú polevu, pridajte do polevy potravinárske farbivo a dobre premiešajte. Upozorňujeme: farbivá sú v rôznych farbách, potrebujete vo vode rozpustné vo forme gélu alebo ešte lepšie vo forme prášku.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Medovník „Snake“ sa môže podávať nielen na sviatočnom stole, ale aj zavesiť na vianočný stromček ako hlavná dekorácia. Aby ste to dosiahli, pri formovaní siluety vytvorte pomocou okrúhlej cukrárskej špičky alebo koktailovej trubice v obrobku otvor, do ktorého po upečení a vychladnutí navlečiete krásnu stuhu.
