K receptu
Ako variť rezne z mletého pstruha na panvici v rúre? Jednoduché a rýchle. Pre mnohých je pstruh jedným z najobľúbenejších druhov červených rýb. Stredne tučné a jemné, je dobré k rôznym jedlám vrátane rezňov. Mleté mäso môže byť vyrobené z akéhokoľvek kúska pstruha – či už je to filé s kožou, steak alebo len kúsok ryby. Podľa nášho receptu pripravíte šťavnaté rezne s chrumkavou kôrkou. Pre kôrku najskôr opečte kotlety v strúhanke a opečte ich na panvici do polovice uvarenia a potom dopečte rezne zo pstruha v rúre.
zložitosť: priemer Kalórie: 361,45 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 35 min Použité: 22,43 g/19,07 g/24,48RúraVečeraVečeraDruhý kurzKotletyHlavný chodVegetariánstvo: PescetarianizmusINGREDIENCIE NA 4 PORCIE–4Porcie+ Čerstvé filé zo pstruha 350 gCibuľa 70 gKuracie vajce (žĺtok) 1 kusBochník Nareznoy 50 gMlieko 50 mlStrúhanka 80 gRafinovaný rastlinný olej 2 polievkové lyžice.Provensálska majonéza 1 polievková lyžica.Mleté čierne korenie ochutnaťSoľ ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Kus pstruha odstráňte z kože a malých kostí a nakrájajte na veľké kocky. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na kocky. Pstruhy pomelieme spolu s cibuľou v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso.
Krok 2
Z plátkov bieleho chleba ošúpeme kôrku, dužinu nalámeme na kúsky a do hrnčeka nalejeme mlieko. Keď je chlieb mokrý, vytlačte prebytočné mlieko a pridajte ho k mletej rybe.
Krok 3
Do mletého pstruha pridáme lyžicu majonézy, žĺtok, dochutíme soľou a mletým korením. Mleté mäso dobre premiešajte rukami. Pripravte si misku so strúhankou.
Krok 4
Ak chcete mať rezne väčšie a šťavnatejšie, rozdeľte mleté mäso na 4 časti. Alebo podľa vlastného uváženia. Z mletej ryby mokrými rukami vytvarujeme kypré kotlety a opatrne ich obalíme v strúhanke. Položte ho na dosku.
Krok 5
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na stredne vysokú teplotu. Má zmysel zaobstarať si panvicu, ktorú možno vložiť do rúry – s odnímateľnou rukoväťou alebo bez nej. Pstruhové rezne vložíme do rozpáleného oleja a opekáme z jednej strany 2-3 minúty do zlatista. Potom rezne opatrne otočte a varte ďalšie 2 minúty.
Krok 6
Panvicu s odrezkami vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Ak to panvica neumožňuje, preložíme rezne na panvicu. Dajte ich do rúry na 7-10 minút. Rezne necháme 5 minút odpočívať a podávame.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Podobné kotlety je možné pripraviť z akýchkoľvek červených rýb, ale zohľadnite vlastnosti rôznych druhov. Ak je pstruh dosť tučný, potom bude ružový losos trochu suchý. Pred vložením rezňov do rúry by ste preto mali na každý položiť kúsok masla.
MIMOchodom
Môžete sa vyhnúť dvojstupňovému procesu výroby pstruhových rezňov. Malé kotlety stačí smažiť na panvici až do úplného varenia bez toho, aby ste ich vložili do rúry. Rybie kotlety sa totiž uvaria rýchlo. A naopak – rúru môžete použiť iba na pečenie rezňov. Potom však nebudú mať chrumkavú kôrku.
