K receptu
Morčacie rezne plnené syrom a rukolou sú receptom, s ktorým si môžete pripraviť svoj bežný rezeň na nový spôsob. Typicky sú to kúsky teľacieho, bravčového alebo hydinového mäsa, šľahané alebo nešľahané, obalené vo vajci a strúhanke a vyprážané do zlatista. Odporúčame naplniť mäso. Vo všeobecnosti je morka diétne mäso s vysokým obsahom ľahko stráviteľných bielkovín, ale nízkym obsahom tuku. Takže plnenie syrom, aromatickými bylinkami a korením dodá morčacím rezňom šťavnatosť a jemnosť. Recept nezahŕňa obaľovanie, takže nepotrebujete vajíčko ani strúhanku, len kvalitný olivový olej na vyprážanie.
zložitosť: priemer Kalórie: 766,41 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 30 min Použité: 27,72 g/65,34 g/21,11rakúska kuchyňaVečeraDruhý kurzHlavný chodRezeňINGREDIENCIE NA 4 PORCIE4 morčacie rezne, každý po 180 – 200 g70 g tvrdého syra2 polievkové lyžice. l. smotanový syr50 g rukoly + trochu na podávanie4 vetvičky tymiánu4 polievkové lyžice. l. olivový olejčerstvo mleté čierne koreniesoľ Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Osušte každý rezeň papierovými utierkami. Pomocou noža urobte hlboký rez na boku. Rezne potrieme zvonku aj zvnútra olivovým olejom a dochutíme soľou a korením.
Krok 2
Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Listy tymiánu oddeľte od stoniek. Rukolu nasekáme nadrobno. Nastrúhaný syr spojíme so smotanovým syrom, pridáme rukolu, tymián a čierne korenie, trochu osolíme a dôkladne premiešame. Každý rezeň naplníme plnkou a pomocou drevených špajlí napichneme do filetu zárez.
Krok 3
Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme rezne. Smažte na miernom ohni 5 minút, otočte na druhú stranu a pokračujte vo varení ďalšie 3-4 minúty. Pred podávaním vyberieme drevené špajle a jedlo ozdobíme rukolou.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Rezeň sa zvyčajne vypráža z oboch strán na panvici, ale ak chcete, môžete mäso zapiecť v rúre.
UŽITOČNÉ RADY
Po potretí morčacích plátkov maslom a ochutení soľou a korením ich môžete nechať 10 minút odležať, aby sa mäso namočilo.
MIMOchodom
Na 100 g: bielkoviny 23,66 g (29,58 % dennej hodnoty) • tuky 10,22 g (11,36 %) • sacharidy 0,93 g (0,55 %) • kcal 192,21 (10,68 %) • sodík 557,07 mg (38,42 %) 41 g (0 cukor celkom 0,82 %) • EFA 3,33 g (16,65 %) • vláknina 0,17 g (0,57 %)
