K receptu
Palacinkový koláč s rybacou penou je veľkolepým a chutným predjedlom na sviatočný stôl. Nie je to ťažké pripraviť, ale budete musieť urobiť veľa vecí: upiecť palacinky, pripraviť náplň a zostaviť koláč. Preto vám odporúčame: upečte palacinky deň vopred – takto vás v kuchyni nezahltí a koláč pripravíte dostatočne rýchlo. Koniec koncov, všetko, čo musíte urobiť, je urobiť rybiu penu – nebude to trvať dlhšie ako 15 minút – a naukladať palacinky na seba, pričom každú zakryjete plnkou. A ak ešte vrch ozdobíte penou, pokojne môžete svoj kulinársky výtvor nazvať palacinkovou tortou!
zložitosť: ťažké Kalórie: 613,66 kcal/porcia Porcie: 8 varenie: 2 hodiny 30 minút Použité: 19,05 g/44,26 g/35,17PraženieVečeraVečeraPalacinkyDruhý kurzPekáreňObčerstvenieMousseKoláčPalacinková torta8. marecKarnevalNa slávnostnom stoleNový rokINGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ1 kg tuku (viac ako 30%) kyslej smotany500 g filé z údenej ryby z čeľade lososovitých (losos sockeye, losos coho)2–3 filety sardel350 g pšeničnej múky2 polievkové lyžice. l. ražná múka4 vajcia1 fľaša (0,5 l) minerálnej vody typu Borjomi2 polievkové lyžice. l. horčica so zrnkami2 polievkové lyžice. l. krémový chrenrastlinný olej1 lyžička. Saharačerstvo mleté čierne koreniesoľ Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Na plnku nakrájame údenú rybu nadrobno. Ančovičky nakrájajte ešte menšie. Zmiešajte všetky ryby s 500 g kyslej smotany a horčice, šľahajte mixérom do hladka. Dochutíme soľou a korením a náplň vložíme do chladničky.
Krok 2
Na palacinky vyšľaháme vajíčka do nadýchanej peny, zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou. Pšeničnú múku zmiešame s ražnou, pridáme soľ a cukor.
Krok 3
Múčnu zmes zmiešame s kyslou smotanou do hladka. Za stáleho miešania začnite po troškách pridávať minerálku. Vaše cesto by nemalo byť príliš husté. Ak sa vám zdá stále husté, pridajte trochu obyčajnej vody.
Krok 4
Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 20 minút odpočívať. Potom zohrejte panvicu s priemerom 22–24 cm a pečte palacinky, pričom panvicu pred ďalšou palacinkou opatrne vymažte rastlinným olejom.
Krok 5
Keď sú všetky palacinky pripravené a vychladnuté, začnite zostavovať koláč. Prvú palacinku položte na tanier, na ktorom budete koláč podávať. Potrieme rybacou penou a položíme na ňu druhú placku.
Krok 6
Pokračujte v poťahovaní a ukladaní palaciniek, kým sa vám neminú suroviny. V strede natrieme jednu z palaciniek nie rybacou penou, ale smotanovým chrenom. Koláč pred podávaním vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, prikrytý potravinovou fóliou.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Palacinky na koláč z rybacej peny si môžete upiecť podľa svojho obľúbeného receptu, nemusíte striktne dodržiavať náš. Pokiaľ ide o náplň, na vrstvu nemusíte použiť krémový chren – chuť koláča bude jemnejšia.
MIMOchodom
Palacinkový koláč sa nazýva aj palacinový koláč. Pripravuje sa s rôznymi náplňami, nielen rybacími. Naša stránka obsahuje celú zbierku receptov na palacinkové koláče – s kuracím mäsom, mletým mäsom, hubami, tekvicovým kaviárom – je z čoho vyberať.
