K receptu
Panna cotta s liči a pomarančovou omáčkou na strúhanke z perníka je neuveriteľne krásny a nezvyčajný dezert s mnohými možnosťami podávania. Liči pyré dodá tradičnému talianskemu dezertu nezvyčajnú sladkokyslú chuť s ľahkou arómou pripomínajúcou jahody. Čerstvé liči sa teraz dajú ľahko nájsť v obchodoch, najčastejšie ich nájdete v oddeleniach s exotickým ovocím. Hlavnou sezónou tohto bobule v Rusku je zima, od decembra do februára. Liči je bohaté na prospešné mikroelementy a vitamíny, najmä vitamín PP, ktorý chráni naše telo pred aterosklerózou.
zložitosť: priemer Kalórie: 685,21 kcal/porcia Porcie: 4 varenie: 1 hodina Pridať. čas: 3 hodiny Použité: 9,19 g/28,26 g/100,80talianska kuchyňaVečeraDezertŽeléPanna cottaINGREDIENCIE NA 4 PORCIEsmotana 20% tuku – 300 mlliči – 15-16 kusovpráškový cukor – 2,5 lyžice. l.želatína – 2,5 lyžičky.mäta na ozdobuPre súbory cookie:múka – 90 g + 1 polievková lyžica. l.cukor – 3 lyžice. l.maslo – 60 gsušený mletý zázvor – 1 lyžička.prášok do pečiva – ½ lyžičky.soľ – štipkaNa omáčku:oranžová – 2-3 ks.cukor – 60 gkukuričný škrob – 30 g Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
10 liči ošúpeme a nasekáme a dužinu pomelieme v mixéri.
Krok 2
Nalejte 3 lyžice želatíny. l. studenej vody a nechajte 20 minút napučať.
Krok 3
Zmiešajte smotanu a cukor v hrnci a priveďte takmer do varu na strednom ohni. Znížte teplotu na minimum, pridajte liči pyré a želatínu a pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, kým sa želatína nerozpustí. Zmes nevarte.
Krok 4
Nalejte smotanovú zmes do porciovaných foriem, ochlaďte a vložte do chladničky na 2-4 hodiny.
Krok 5
V miske zmiešame cukor a maslo pri izbovej teplote a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Pridajte prášok do pečiva, soľ a zázvor a znova premiešajte. Pridáme múku a vymiesime mäkké cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.
Krok 6
Rúru predhrejeme na 180°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Vyberte cesto z chladničky. Pracovnú plochu poprášte trochou múky.
Krok 7
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5-7 mm. Pomocou pohára alebo špeciálnej priehlbiny vykrajujte kruhy alebo jednoducho nakrájajte cesto na štvorce so stranou 5–6 cm. Vložte koláčiky na plech a pečte v strede rúry 15–17 minút. Hotové sušienky ochlaďte na mriežke.
Krok 8
Pomaranče ošúpeme a vytlačíme šťavu, dáme do hrnca, pridáme cukor a škrob. Varte na strednom ohni do zhustnutia, vychladnite.
Krok 9
Zvyšné liči ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Vložte cookies do vrecka Ziploc a rozdrvte valčekom.
Krok 10
Na misku posypte hrubú vrstvu omrviniek. Panna cotta otočte na strúhanku a prelejte omáčkou. Dezert ozdobíme polovičkami liči a lístkami mäty a ihneď podávame.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Panna cottu môžeme pripraviť v porciovaných pohároch a podávať priamo do nich. V tomto prípade použite omrvinky na ozdobenie dezertu spolu so zvyšnými bobuľami, omáčkou a lístkami mäty.
UŽITOČNÉ RADY
Namiesto čerstvého liči môžete v tomto recepte použiť konzervované. V tomto prípade znížte množstvo práškového cukru na 1 polievkovú lyžicu, prípadne ho nepridávajte vôbec.
MIMOchodom
Na 100 g: bielkoviny 3,22 g (4,03 % DV)
• tuky 13,24 g (14,71 %)
• sacharidy 34,73 g (20,67 %)
• 266,89 kcal (14,83 %)
• sodík 49,31 mg (3,40 %)
• celkový cukor 19,72 g (39,44 %)
• EFA 8,19 g (40,95 %)
• vláknina 0,60 g (2,00 %)
