K receptu
Červená ryba, a najčastejšie je to losos, je vítaná na sviatočnom stole v akejkoľvek podobe – vyprážaná, pečená, jemne nasolená. Na chutné varenie lososa s ryžou v rúre nepotrebujete vážne kulinárske zručnosti. Najťažšie na tomto recepte je správne napchať lososa a dôkladne previazať špagátom, aby sa ryba pri pečení nerozpadla. Na náplň zvoľte dlhozrnnú ryžu – menej sa rozvarí a pri varení zostane drobivá. Varenie ryže spolu so zeleninou a bylinkami nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Samotný losos, ako aj ostatné ingrediencie na prípravu tohto jedla, musí byť čo najčerstvejšie, vtedy určite všetko stihnete.
zložitosť: ťažké Kalórie: 742,23 kcal/porcia Porcie: 8 varenie: 1 hodina 20 minút Použité: 53,57 g/43,50 g/36,01VečeraDruhý kurzHlavný chodNa slávnostnom stoleNový rokINGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ2 filety z lososa, každý po 1 kg300 g dlhozrnnej ryže400 g zelenej fazuľky200 g cherry paradajok1 cibuľa3 vetvičky kôpru3 vetvičky estragónu3 bobkové listy500 ml zeleninového vývaru4 polievkové lyžice. l. olivový olej1 polievková lyžica. l. biely vínny ocot1 lyžička. Dijonská horčicasoľčerstvo mleté čierne korenieNa omáčku100 g prírodného jogurtu80 g majonézy1 polievková lyžica. l. biely vínny ocot1 strúčik cesnaku Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Na prípravu pečeného lososa s ryžou, zeleninou a bylinkami si predhrejte rúru na 200°C. Veľkú obdĺžnikovú formu vystelieme papierom na pečenie. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Listy kôpru a estragónu pomelieme. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
Krok 2
Zahrejte 2 polievkové lyžice v hrnci. l. olivový olej a opražte cibuľu, kým nebude priehľadná, 5 minút. Pridáme ryžu, osolíme, premiešame a zalejeme horúcim vývarom. Varte na miernom ohni prikryté 10 minút. Pridajte paradajky a bylinky, premiešajte vidličkou a varte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.
Krok 3
Filety z lososa osušte papierovými utierkami. Do panvice vložte 3 kusy kuchynského špagátu v rovnakých vzdialenostiach rovnobežne s krátkou stranou a položte naň jeden filet kožou nadol. Tretinu ryže položte na rybu a navrch položte druhý filet kožou nahor. Rybu zviažte špagátom a pod každý uzol položte bobkový list. Rybu pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v strede rúry 35-40 minút.
Krok 4
Zelenú fazuľku zalejeme horúcou vodou, osolíme a privedieme do varu. Varíme na miernom ohni 5 minút, vývar scedíme. Spojte fazuľu a zvyšnú ryžu, prehrejte, pridajte horčicu a ocot a premiešajte.
Krok 5
Na omáčku zmiešame jogurt s majonézou, nasekaným cesnakom a octom.
Krok 6
Rybu položte na tanier a opatrne odstráňte špagát. Lososa nakrájajte na porcie, ozdobte microgreens a podávajte s ryžou a omáčkou.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Na prípravu misky je optimálne použiť veľkú obdĺžnikovú žiaruvzdornú formu, ktorú najskôr prikryjeme papierom na pečenie. Rúra musí byť vopred predhriata. Dáme pozor, aby sa losos počas pečenia nevysušil.
UŽITOČNÉ RADY
Losos v tomto recepte môže byť nahradený inou červenou rybou, ako je pstruh. Ak dostanete celého lososa, musíte ho nakrájať: odstráňte šupiny a oddeľte filé od kostí. Ak pripravujete bežnú večeru, rybu upečte, ryžu uvarte a podávajte so zeleninou ako prílohu.
MIMOchodom
Na 100 g: bielkoviny 13,54 g (16,93 % dennej hodnoty) • tuky 8,18 g (9,09 %) • sacharidy 9,31 g (5,54 %) • kcal 168,22 (9,35 %) • sodík 267,26 mg (18,43 %) • cukor spolu 0,97 g 1,94 %) • EFA 1,29 g (6,45 %) • vláknina 0,60 g (2,00 %)
