Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa klobása krája skôr diagonálne ako rovno.
Prečo je klobása rezaná pod uhlom – zaujímavý dôvod / depositphotos.com
Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo sa párky krájajú pod určitým uhlom? Všeobecne sa uznáva, že takto vyzerá krajšie – a je to čiastočne pravda, no nielen preto. Povieme vám, prečo sa klobása krája pod uhlom a ako ju správne krájať, aby bola chutnejšia.
Prečo sa klobása krája diagonálne?
Začnime tým, že je zvykom rezať údené klobásy diagonálne. Klobása „Varenka“ je v podstate homogénna hmota, ktorá sa môže krájať v pravom alebo šikmom uhle, čo nijako neovplyvňuje chuť. Ale údená klobása, ktorá je vyrobená z mletého mäsa, musí byť rezaná diagonálne. A tu je dôvod:
- klobása narezaná pod uhlom má vždy atraktívnejší vzhľad a je lepšie ju vidieť, preto sa takto narezané klobásy umiestňujú do výkladov;
- šikmé plátky klobásy si lepšie zachovajú svoj tvar a nerozpadnú sa, aj keď sú najtenšie – to je opäť odkaz na estetiku;
- Niektoré údené klobásy sú po tepelnej úprave tvrdšie a hustejšie, takže je ľahšie ich krájať pod správnym uhlom.
Ale to nie je všetko – ukázalo sa, že rezanie ovplyvňuje chuť údeného mäsa.
Tu je návod, ako nakrájať klobásu pod uhlom, aby ste získali jej chuť:
- Poloúdenú klobásu (tenké „bochníky“) je lepšie krájať pod uhlom 35 – 40 – vďaka tomuto krájaniu nielenže vyzerá estetickejšie a má väčší priemer, ale odhalí aj svoju chuť;
- surová údená klobása sa krája na tenké plátky pod ešte väčším uhlom – najmenej 45 stupňov – ako už bolo povedané, veľmi to uľahčuje samotný proces krájania, pretože takéto klobásy sú veľmi husté a ako v prípade poloúdených výrobkov, najtenšie plátky vám lepšie umožnia oceniť chuť klobásy.
Predtým sme vám povedali, čo je klip na klobásu a prečo je to potrebné – skvelý životný hack.
