Chcete, aby sa vám paradajky dlho nekazili, ale zostali šťavnaté a chutné? Slávny americký šéfkuchár prezradil tajný trik, ktorý vám pomôže udržať ich čerstvé o niekoľko dní dlhšie. Potrebujete len malý kúsok náplasti.
Paradajky patria k zelenine, ktorá sa pomerne rýchlo kazí a musíme ju vyhodiť.
Mnohí odborníci tvrdia, že trvanlivosť paradajok sa v chladničke nepredlžuje a najlepšie je skladovať ich na vetranom mieste, v tieni, ale pri teplote blízkej izbovej teplote. Ale aj tam zostanú v dobrom stave len niekoľko dní. Našťastie existujú netriviálne, ale účinné spôsoby, ako predĺžiť životnosť paradajok.
Paradajky so stopkami
Prvok, ktorému treba venovať pozornosť, je stopka. Či je kupovaná paradajka na začiatok čerstvá, spoznáte podľa stopky. Ak je stopka zelená a dobre pripevnená, potom je paradajka s najväčšou pravdepodobnosťou celkom čerstvá.
⬇ Článok pokračuje po prieskume ⬇
Steblá by sa nemali trhať a vyhadzovať, uvádza potravinový portál Smakosze. Udržujú paradajky čerstvé a pevné. Keď odstránite stonky, uvidíte odkrytý „pupok“ zeleniny. Tu vystupuje vlhkosť a vstupujú mikroorganizmy.
Ako predĺžiť čerstvosť paradajok pomocou náplasti?
Existuje však spôsob, ako predĺžiť životnosť paradajok bez konárov. Aby ste to dosiahli, musíte utesniť ten istý „pupok“. Túto metódu objavil americký šéfkuchár J. Kenji López-Alt, keď uskutočnil svoj experiment.
James Kenji Lopez-Alt je americký šéfkuchár a spisovateľ. Jeho prvá kniha, The Food Lab: Improving Cooking with Science, sa stala komerčným a kritickým úspechom, dostala sa na zoznam bestsellerov New York Times a v roku 2016 vyhrala cenu James Beard Foundation Award za najlepšiu kuchárku vo všeobecnom varení. Kuchárka je pokračovaním rubriky Lopez-Alt „The Food Lab“ na blogu Serious Eats.
Lopez-Alt je známy tým, že pri varení používa vedeckú metódu na zlepšenie populárnych amerických receptov a vysvetlenie vedy o varení.
Kuchár teda zalepil miesto, kde sa stopka prichytáva k paradajke, malým kúskom lepiacej pásky (lepiaca páska), aby vlhkosť neprešla cez vzniknutú bariéru a paradajky zostali kypré a šťavnaté. Podľa jeho slov vykonal experiment s viac ako 30 paradajkami – a zakaždým vydržali čerstvé dlhšie ako ostatné.
James Kenji Lopez-Alt teda dokázal, že metóda utesnenia „pupku“ skutočne funguje.
Upozorňujeme, že pri výrobe lepiacej pásky sa používa polypropylén, penový polyuretán a polyetylén. Preto pripevnenie lepiacej pásky na paradajky nemusí byť bezpečné.
Ale náplasť, ktorú nalepíme na kožu a rany, by paradajkám nemala ublížiť.
Ako najlepšie skladovať paradajky – s pupkom hore alebo dole?
Mimochodom, americký šéfkuchár vykonal ďalší experiment, aby udržali paradajky dlhšie čerstvé. Zeleninu odvážil a potom položil jednu časť stopkami nahor a druhú stopkami dole.
V dôsledku toho podľa neho paradajky skladované tri dni so stopkou dole stratili 1 až 2 % svojej hmotnosti, zatiaľ čo tie, ktoré boli skladované so stopkou hore, stratili až 7 %.
seriózne.com
„Skrátka: odstráňte stonky z paradajok a uložte ich pupkom nadol na rovnú dosku. Ak sú veľmi zrelé a plánujete ich zjesť do jedného alebo dvoch dní, skladujte ich pri izbovej teplote. Ak ich plánujete zjesť neskôr v priebehu týždňa, uložte ich do chladničky a pred podávaním ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, radila odborníčka.
Tradičné spôsoby skladovania paradajok
Existujú aj iné spôsoby skladovania paradajok, ktoré mnohí ľudia používajú a sú s nimi spokojní. Tu sú niektoré z nich.
V pilinách
Táto metóda je vhodná, ak ste zozbierali nezrelé paradajky a chcete, aby dozreli. Pred uskladnením ovocie roztriedte. Je lepšie umiestniť paradajky do škatúľ v jednom rade, a nie do stohu, pričom sa uistite, že stopka smeruje nahor. Potom pridajte vrstvu pilín a znova položte paradajky.
Piliny absorbujú prebytočnú vlhkosť, čo vám umožní skladovať paradajky nielen v pivnici, ale napríklad aj na balkóne. Hlavná vec je zakryť krabice tak, aby slnečné lúče nedopadli na plody.
V novinách (papieroch)
Zabaľte každú paradajku do novín alebo papiera. Umiestnite paradajky do jedného alebo dvoch radov, pričom stonky musia smerovať nahor. Táto metóda je obzvlášť dobrá na skladovanie nezrelých paradajok, ktoré môžu trvať až do novoročných sviatkov.
Nezabudnite pravidelne meniť noviny, pretože absorbujú vlhkosť. Táto metóda je vhodná pre byty, môžete dokonca umiestniť paradajky do kuchyne.
V horčici
Táto metóda je vhodná aj pre zrelé paradajky. Použite 2-3 litrové sklenené nádoby. Pripravte suchý horčičný prášok. Paradajky umyte a osušte, stopky je lepšie odstrániť. Umiestnite ich do pohárov vo vrstvách, každú vrstvu posypte horčičným práškom a položte ich papierovými listami. Poháre uzavrite viečkami a skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Zrelé paradajky si môžu zachovať svoj chutný vzhľad niekoľko mesiacov.
Telegraf.news už skôr napísal, že paradajky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, z ktorej sa pripravujú všetky druhy omáčok. Pri hľadaní nápadov na perfektnú prílohu s pridaním čerstvých paradajok by ste sa nemali obmedzovať na recepty na paradajkový pretlak alebo kečup. Existujú úžasné kombinácie, ktoré dokážu zaujať aj tých najskeptickejších gurmánov. Povieme vám, ako pripraviť paradajkovú omáčku s broskyňami a čokoládou. Táto nezvyčajná omáčka premení jednoduché cestoviny na skutočne úžasné jedlo.
Ako sa vám páčia novinky?
