Prihláste sa na odber telegrafu:
Dokonca aj najchutnejšie rybie jedlo môže byť zničené prítomnosťou kostí v ňom. Vyberať si ich nie je práve najpríjemnejší ani estetický zážitok. Nemusíte sa však vzdať zdravých a chutných rýb – existujú spôsoby, ako z nich ľahko a rýchlo odstrániť kosti.
Prečo je dôležité odstraňovať kosti z rýb?
Rybie kosti môžu byť nebezpečné pre ľudské zdravie. Obzvlášť škodlivé sú veľké kosti, ktoré môžu uviaznuť v hrdle alebo pažeráku, čo spôsobuje bolesť a ťažkosti s prehĺtaním.
Okrem toho môžu rybie kosti poškodiť sliznicu žalúdka a čriev, čo následne zvyšuje riziko zápalu a dokonca aj krvácania.
Za zmienku tiež stojí, že niektoré druhy rýb obsahujú toxické látky, ktoré sa môžu hromadiť v kostiach. Napríklad tuniak a makrela môžu obsahovať ortuť, ktorá môže spôsobiť otravu, ak sa dostane do ľudského tela.
Preto je pred varením rýb potrebné skontrolovať prítomnosť kostí a odstrániť ich.
Dôležité: kosti sú obzvlášť nebezpečné pre deti a starších ľudí.
Ako odstrániť kosti zo sleďa
Sleď je jedným z najobľúbenejších druhov rýb, ktorý sa používa ako samostatné jedlo, ako aj ako hlavná zložka rôznych predjedál a šalátov. Ale sleď má veľa veľkých a malých kostí, čo sťažuje varenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo a ľahko odstrániť kosti zo sleďa. Odporúčame vyskúšať jeden z nich.
Tip: Na odstránenie tvrdých častí rýb, ako sú žiabre, plutvy, rebrá a chvost, je lepšie použiť kuchynské nožnice, aby ste neotupili nôž potrebný na jemnejšiu prácu.
Na odstránenie malých kostí z rýb budete potrebovať ostrý nôž a trochu trpezlivosti. Tu sú podrobné pokyny:
Rybu položte na reznú dosku, ostrým nožom odrežte hlavu a prerežte brucho, počnúc chvostom. Odstráňte vnútornosti a telo ryby opláchnite tečúcou vodou. Tip: Dosku na krájanie zabaľte do potravinovej fólie alebo na ňu položte igelitové vrecko. Po rozrezaní sleďa opatrne odstráňte vrecko alebo fóliu s vnútornosťami z dosky.
Pomocou ukazováka a palca začnite opatrne a pomaly odstraňovať chrbtovú kosť a rebrá sleďa. Týmto spôsobom prejdite k chvostu a odrežte odstránený hrebeň. Ak ste urobili všetko správne, vykostený filet zostane na doske Niektoré malé kosti môžu zostať v oblasti chvosta – dajú sa ľahko odstrániť rukou alebo pomocou pinzety.
Ryba je teraz pripravená na ďalšie spracovanie alebo varenie.
Ako odstrániť kosti z veľkých rýb
Táto metóda je vhodná pre červené ryby, ako aj veľké riečne a morské ryby.
Dosku na krájanie vysteľte potravinovou fóliou alebo vreckom, položte rybu a odstráňte hlavu. Ak ryba nie je vypitvaná, odstráňte vnútornosti a opláchnite brucho.
Ak je to potrebné, opatrne odstráňte kožu z ryby.
Ostrým nožom urobte rez pozdĺž zadnej časti ryby, začínajúc od hlavy a končiac chvostom. Pomocou kuchynských nožníc odrežte rebrá na samotnej chrbtici.
Potom pomocou ostrého noža odstráňte filé, začínajúc od oblasti hlavy. Na to je lepšie použiť špeciálny nôž na rybie filé.
Z filé opatrne odrežte časť brucha s fóliou a malými rebrovými kosťami.
U sebastesov a iných druhov zostávajú po odstránení chrbtice a rebier kosti v chrbte. Je ťažké ich odstrániť ručne, takže je lepšie použiť remeselnú alebo pinzetu na obočie, lekársku svorku alebo bežné kliešte.
Nožom prejdite po hrebeni proti kostiam, aby boli viditeľnejšie – uľahčíte ich vyťahovanie.
Uchopte kosť nástrojom a vytiahnite ju nie nahor, ale takmer rovnobežne s reznou doskou, aby sa kosť ľahšie vysúvala. Ak nemáte správne nástroje na odstránenie kostí, môžete obetovať malú časť filé a pomocou noža vykrojiť časť mäsa s kosťou.
Filety opláchnite a osušte papierovými utierkami na ďalšie varenie.
Rovnakým spôsobom môžete odstrániť veľké a malé kosti z riečnych a morských rýb.
Ako sa vyhnúť zraneniu pri rezaní rýb
Pri manipulácii s rybami je potrebné dodržiavať nasledujúce opatrenia, aby sa predišlo zraneniu:
- Použite ostrý nôž – tupý nástroj sa môže pošmyknúť a zraniť vás.
- Na ochranu rúk pred porezaním noste rukavice.
- Pracujte na čistom povrchu, aby nič nebránilo rezaniu ryby.
- Pri rezaní rýb na rovnom povrchu to pomôže zabrániť skĺznutiu ryby a zníži riziko zranenia. Najlepšie je filetovať rybu od chvosta po hlavu, čo pomôže znížiť riziko zranenia.
- Pracujte sústredene a presne. Náhle a náhle pohyby môžu viesť k zraneniu.
Dodržiavaním týchto jednoduchých opatrení sa môžete vyhnúť zraneniu pri rezaní rýb.
Telegraf.news predtým napísal, že väčšina ľudí jedáva mrazené ryby, no nie každý vie, ako ich správne rozmraziť. Povieme vám o rýchlych spôsoboch, ktoré možno nepoznáte.
Ako sa vám páčia novinky?
Prihláste sa na odber telegrafu:
