K receptu
Tento sedliacky koláč s kapustou a rybou je napriek svojmu rustikálnemu názvu jednoducho krásny! Pozrite sa na fotografiu – aký vysoký a zakrivený je, jedným slovom, chutný. Na plnenie si môžete vziať akékoľvek ryby – tresku, zubáč, šťuku, morský vlk, pražmu, halibut, nelmu, muksun, jeseter, jesetera, pstruha. Čím mastnejšia ryba, tým chutnejší koláč. „Suché“ ryby ako šťuka alebo treska musia byť poliate zeleninovým alebo rozpusteným maslom. Kapusta, čerstvá alebo nakladaná, dodáva rybím koláčom v rúre šťavnatosť. Práve s ním sú kvasnicové koláče s vôňou veľmi chutné. Ale prejdime od slov k činom: recept na prípravu koláča s kapustou a rybou na vás čaká nižšie.
zložitosť: priemer Kalórie: 586,86 kcal/porcia Porcie: 6 varenie: 1 hodina 30 minút Pridať. čas: 2 hodiny 50 minút Použité: 29,72 g/19,95 g/73,24RúraPečenieVečeraVečeraPekáreňKoláčPárty, bufetnarodeninyINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍ–6Porcie+Na skúškuPšeničná múka 500 gvoda je teplá 100 mlSuché droždie 1 lyžičkaKuracie vajce 1 kuskyslá smotana 15% (s nízkym obsahom tuku) 150 gRafinovaný rastlinný olej 50 mlGranulovaný cukor 2 lyžičkysoľ 1 lyžičkaKuracie vajce (žĺtok) 1 kusNa náplňRybie filé 700 gBiela kapusta 500 gCibuľa 1 kusMlieko 100 mlRafinovaný rastlinný olej 1 polievková lyžica.Mleté čierne korenie ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte cesto. V miske zmiešame múku a droždie, pridáme teplú vodu, soľ, cukor, rastlinný olej, kyslú smotanu a vajce. Vymiesime mäkké cesto. Cesto zrolujte do gule a vložte do panvice. Zakryte fóliou a nechajte, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 2
Keď kysnuté cesto na koláč s kapustou a rybou zdvojnásobí svoj objem, vymiesime ho a necháme kysnúť, kým opäť nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 3
Pripravte si náplň do kapustového a rybieho koláča. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Bielu kapustu nakrájame na malé kúsky.
Krok 4
Na panvici zohrejte rastlinný olej bez zápachu, pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania vareškou opečte do zlatohneda.
Krok 5
K cibuli pridáme nastrúhanú kapustu, premiešame, zalejeme mliekom a dusíme, kým kapusta nezmäkne. Mlieko by sa malo odpariť. Soľ a korenie podľa chuti. Vychlaďte lahodnú náplň do rybieho koláča čerstvou kapustou.
Krok 6
Teraz sa postarajte o rybie filé na plnku kvasnicového koláča. Rybie filé nakrájajte na kocky so stranou 1 cm Filet vložte do nádoby, pridajte soľ a korenie.
Krok 7
Dvakrát vykysnuté kysnuté cesto na sedliacky koláč s kapustou a rybou rozdrobíme a rozdelíme na dve nerovnaké časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú.
Krok 8
Je čas začať zostavovať lahodný koláč s kapustou a rybami. Väčšiu časť cesta rozvaľkajte na vrstvu hrubú približne 1 cm a o niečo väčší priemer, ako je priemer vašej zapekacej misy.
Krok 9
Vložte cesto do formy na pečenie. Mal by pokrývať nielen dno, ale aj boky formy. Do spodnej vrstvy položíme dusenú kapustu a na ňu poukladáme kúsky rybieho filé.
Krok 10
Zapnite rúru na predhriatie na 190 stupňov. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme na kruh a prikryjeme plnkou. Spodnú vrstvu cesta preložíme cez vrch a okraje pevne utesníme. V strede koláča urobte dieru, aby mohla uniknúť para.
Krok 11
Vytvarovaný sedliacky koláč s kapustou a rybou necháme na kysnutom cesta kysnúť asi 40-45 minút. Počas tejto doby sa cesto trochu zdvihne.
Krok 12
Aby bol vrch koláča po upečení dozlatista, zmiešame v malej miske vidličkou žĺtka s mliekom a vaječno-mliečnu zmes natrieme na koláč s kapustou a rybou.
Krok 13
Rybu a kapustový koláč z kysnutého cesta vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 45 minút. Nechajte sa viesť svojou rúrou. Vrch koláča by mal byť zlatohnedý.
Krok 14
Hotový sedliacky koláč s kapustou a rybou vyberieme z rúry a vrch potrieme žĺtkom. Koláč necháme trochu odpočinúť a podávame.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Teraz viete, ako urobiť koláč s kapustou a rybami. Ale ešte jeden životný hack by ti neublížil. Stáva sa, že spodná vrstva cesta – spodná – od plnky navlhne. Aby sa to nestalo, pred pridaním plnky posypte spodnú vrstvu 1 polievkovou lyžicou. l. škrob alebo potrieme vajíčkom.
MIMOchodom
Plnku na koláč s kapustou a rybami môžete pripraviť aj z konzervovaných rýb, napríklad ružového lososa alebo saury. Stačí si kúpiť rybie konzervy vo vlastnej šťave, nie v oleji.
