K receptu
Najlepší spôsob, ako pripraviť sendvič so sleďom a horčicou, je postupovať podľa švédskej metódy: najprv marinujte jemne osolené filé sleďa v horčicovej omáčke nazývanej senapssås vo švédčine. Veľa zrnitej horčice zmiešanej s dijonskou a obyčajnou horkou horčicou, veľa kôpru a jemný krémový maslový základ. Pre náš recept na švédsky spôsob používajte výhradne jemne nasolené slede, bez korenia alebo oleja. Najlepšia vec je filé zo sleďa Mathias. Vhodný je chlieb Borodino. Nie je hanba podávať hosťom obložené chlebíčky s takým sleďom.
zložitosť: ľahko Kalórie: 191,19 kcal/porcia Porcie: 8 varenie: 20 min Pridať. čas: 12 h Použité: 6,49 g/14,02 g/11,42švédska kuchyňaVečeraObčerstvenieVečerasendvičObčerstveniePárty, bufetKeď prídu hostiaINGREDIENCIE NA 8 PORCIÍ–8Porcie+Chlieb Borodinsky 8 ks.Ľahko solené sleď 200 gCibuľa 1 kusZrnitá horčica 1 polievková lyžica.Dijonská horčica 1 polievková lyžica.Pikantná horčica ochutnaťBiely vínny ocot 1 polievková lyžica.Granulovaný cukor 1 lyžičkakyslá smotana 10% (nízkotučná) 2 polievkové lyžice.Slnečnicový olej 80 mlDill 20 g Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Jemne osolené filé zo sleďov vyberte z obalu a nakrájajte šikmo na plátky široké 1,5 – 2 cm. Ak je filé v slanom náleve, nechajte najskôr odtiecť prebytočnú tekutinu a filé utrite obrúskom.
Krok 2
Ingrediencie na marinádu zmiešame v miske: zrnitú horčicu s dijónskou a obyčajnú horúcu horčicu. Nie je potrebné pridávať pikantnú horčicu – je to výlučne pre tých, ktorí ju chcú „horúcejšie“.
Krok 3
Do horčicovej zmesi pridáme biely vínny ocot, cukor a kyslú smotanu. Dobre premiešajte. Postupne tenkým prúdom prilievame olej za stáleho miešania, kým zmes nezemulguje.
Krok 4
Kôpor umyte a osušte obrúskami. Listy nasekajte nadrobno a stonky vyhoďte. Do omáčky vmiešame nasekaný kôpor. Do omáčky vložte kúsky sleďa, premiešajte a dajte do chladničky na deň alebo aspoň cez noc.
Krok 5
Na sendviče ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Na kúsky chleba Borodino posypte cibuľou. Položte na ne niekoľko plátkov sleďa v kôprovo-horčicovej omáčke. Ozdobíme vetvičkami kôpru a podávame.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Kyslá smotana v horčicovej marináde pre sleďa dodáva jemnú poznámku, ktorá jemne zjemňuje horčičnú chuť. Ale je lepšie neskladovať slede v tejto omáčke dlhšie ako 3 dni. Ak nahradíte kyslou smotanou majonézou, obdobie sa zvýši na týždeň.
MIMOchodom
Sendviče so sleďom v zrnitej horčicovej omáčke môžu byť vybavené plátkom uvareného vajíčka alebo nadrobno nasekanými vajíčkami – môžu sa vmiešať do omáčky spolu s cibuľou a prikryť vrstvou krajcov chleba. A potom položte kúsky sleďa na vrch.
