Sušená žerucha je obľúbená ázijská maškrta, no aj v našich zemepisných šírkach ju gurmáni vyhľadávajú čoraz častejšie. Pre tých, ktorí ešte nie sú oboznámení s produktom, sme zhromaždili všetky klady. Hovoríme vám to hlavné o nutričnej hodnote sušenej tomel a jej použití pri varení.
Obsah materiálu:
- Ako sušiť tomel
- Aké sú výhody sušeného tomelu?
- Ako si vyrobiť sušené tomel doma
- Ako skladovať sušené tomel
- Ako jesť sušené tomel
Ako sušiť tomel
Sušené kaki sa totiž nejedia len v krajinách Ďalekého východu, ale napríklad aj v Gruzínsku. Aby sa z neho stalo sušené ovocie, bobule sa zbierajú mierne nezrelé, pričom v nich nie je príliš veľa vlhkosti a šupka je stále hustá. Napríklad v Číne sa tomel ukladá na palety a v Japonsku sa najskôr ošúpe a potom zavesí na stonky. A nechajú to na slnku. Potom sa sušená tomel konzumuje ako samostatné jedlo alebo sa z nej robí malé sladké občerstvenie: v ovocí je zabalený vlašský orech – výsledkom je výživné a chutné duo.
V Gruzínsku sa na Silvestra podáva sušené a sušené tomel. Tam ho zavesia v zhlukoch na jeden povraz a nechajú na vzduchu, pričom každý plod z času na čas miesia rukami. Ide o tradičný spôsob varenia, ktorý sa používa už desaťročia. Sušené tomel v Gruzínsku možno nájsť takmer na každom trhu. Miestnu pochúťku ľahko spoznáte podľa bieleho povlaku – na povrchu žeruchy tak kryštalizuje cukor. Mnohí si ho však mýlia s plesňou – a mylne.
Aké sú výhody sušeného tomelu?
Akékoľvek sušené ovocie je koncentrátom nielen chuti, ale aj výhod. A tiež, a na to sa často zabúda, kalórie. Bez vody si sušené tomel zachová väčšinou svoje živiny, vrátane prírodných cukrov. Vďaka tomu sa jeho energetická hodnota na 100 g zvyšuje: na pôsobivých 275 kcal.
Sušené kaki ale obsahujú aj množstvo vitamínov. Tu však veľa závisí od spôsobu prípravy: mierne teploty (do 100 stupňov) zachovávajú všetky kľúčové živiny vrátane pomerne rozmarného vitamínu C. Okrem toho je sušená tomel bohatá na jód, draslík, horčík, vápnik a fosfor , vitamíny A a B , E a PP, vláknina, antioxidanty.
Sušené tomel nemá o nič menej výhod ako čerstvé
100 g sušenej žeruchy obsahuje 73 g sacharidov, 1,5-2 g bielkovín a 0,5 g tuku. Ak ho budete jesť postupne, ale pravidelne, môžete:
Zlepšiť trávenie. Vláknina v sušenej kaki zvyšuje počet prospešných baktérií v črevách a zlepšuje metabolizmus. Vďaka tomu sa gastrointestinálny trakt lepšie vyrovnáva s prichádzajúcou potravou a je menej pravdepodobné, že dôjde k poruche.
Posilniť srdce a nervový systém. Tomel obsahuje draslík a horčík. V dôsledku ich nedostatku sa môže vyvinúť úzkosť a navyše trpí kardiovaskulárny systém. Ak chcete zachovať túto dôležitú zložku zdravia, obnoviť cievny tonus a normalizovať činnosť srdca, určite by sa do stravy mala pridať sušená tomel. Toto ovocie obsahuje aj slušné množstvo fenolových zlúčenín – výrazne znižujú riziko aterosklerózy a srdcového infarktu.
Očistite telo. Tomel má mierny laxatívny a diuretický účinok, vďaka čomu telo účinnejšie odstraňuje škodlivé zložky (vrátane produktov metabolizmu, toxínov), ako aj vlhkosť. Polyfenolové zlúčeniny v ovocí neutralizujú účinky alkoholu (etylalkohol). Existuje však aj nebezpečenstvo tohto ovocia: tomel sa neodporúča konzumovať vo veľkých množstvách ľuďom s ochorením obličiek – sú možné exacerbácie.
Posilnite svoj imunitný systém. Ak sa tomel suší bez vysokých teplôt, väčšina vitamínu C sa zachová. Najmä na jeseň, keď sa zvyšuje riziko prechladnutia alebo chytenia virózy.
Zlepšite krvný obeh. Železo obsahuje železo, pomáha čistiť a urýchľovať krv. Je to vynikajúca prevencia anémie.
Udržujte zrakovú ostrosť. 100 g čerstvej kaki obsahuje približne štvrtinu dennej potreby vitamínu A (oranžová farba signalizuje veľké množstvo karoténu). Rovnaké množstvo sušenej žeruchy obsahuje ešte viac tejto živiny. Dostatočný príjem vitamínu A pomáha udržiavať zdravie očí a predchádzať vzniku závažných ochorení, ako je šedý zákal. Je pravda, že vďaka sušeným kaki lepšie neuvidíte. Jeho sila spočíva v prevencii.
Ako si vyrobiť sušené tomel doma
Vo všeobecnosti nie je tento produkt v Rusku v žiadnom prípade zriedkavý. Aj keď sušené tomel nenájdete v sekcii sušeného ovocia vo vašom obľúbenom supermarkete, na trhoviskách si môžete kúpiť balenie pochúťky s doručením od niekoľkých hodín do niekoľkých dní. Alebo to skúste urobiť sami.
Takto sušia napríklad tomel na Taiwane.
Sušenie kaki pod holým nebom a na slnku, ako sa to robí v Gruzínsku alebo Číne, je v mestskom byte náročné. Ak sa však zrazu naskytne takáto príležitosť, príprava ovocia nie je náročná: kôru musíte opatrne olúpať ostrým nožom a potom zavesiť tomel za chvost, kde je vždy dobré vetranie. Po niekoľkých týždňoch môžete vyhodnotiť výsledok.
Civilizovanejším spôsobom je použitie dehydratátora. V ňom dochádza k sušeniu v dôsledku cirkulácie vzduchu a nízkej teploty. Tým sa zníži koncentrácia vitamínu C v kaki, ale urýchli sa proces. S najväčšou pravdepodobnosťou sa celá tomel nezmestí do sušičky, takže ovocie nakrájajte na okvetné lístky alebo plátky.
Kúsky tomelu je možné sušiť aj v rúre umiestnením na pergamen. Stačia asi dve až tri hodiny pri teplote 100 stupňov.
Odroda „Korolek“ je ideálna na sušenie a sušenie – nie príliš kyslá, hustá. Vyberte bobule, ktoré nie sú poškodené a nie prezreté – inak sa rozšíria.
Ako skladovať sušené tomel
Správne usušené kaki môžeme skladovať v ideálnych podmienkach minimálne 2 roky. Ideálne teploty sú od 3 do 25 stupňov, nízka vlhkosť vzduchu (do 35 %), miesto chránené pred parazitmi a priamym slnečným žiarením. Doma vyrobené alebo kúpené sušené žeruchy je lepšie uzavrieť do tesných dóz alebo vložiť do látkových vrecúšok. A pravidelne kontrolujte, či ich bobule Vlada nekazia, či tam nie sú škodcovia.
Je potrebné pripomenúť, že biely povlak na sušených tomeloch je normou. Takto na povrchu kryštalizuje cukor. Ale zelená pleseň (alebo jej chuť) a zatuchnutý zápach nie sú. Nekvalitný môže byť aj zakúpený produkt s bežným dátumom spotreby. Ak je na sušených tomeloch niečo mätúce, radšej ich nejedzte.
Ako jesť sušené tomel
Zvyčajne ako samostatné jedlo. Sušené kaki obsahujú veľa cukru a sú vhodné ako dezert, takže ľudia s cukrovkou a nadváhou by s nimi mali zaobchádzať opatrne.
Sušené kaki môžeme podávať aj s orechmi, nakrájané a pridané do rannej kaše alebo jogurtu. Sušené ovocie sa v pečive krásne otvorí, najmä ak sa pohráte s korením: pridajte muškátový oriešok, škoricu alebo klinčeky. Hoci klasický tvarohový koláč vôbec nestratí, ak namiesto hrozienok dáte do cesta nadrobno nakrájanú žeruchu. A ak nechcete strácať čas a lámať si hlavu, vždy si môžete uvariť kompót.
Mimochodom, máme pre vás výber výborných receptov so sušeným ovocím.
Ak si všimnete chybu alebo nepresnosť, dajte nám vedieť. #persimmon #sušené ovocie #fakty o jedle ? Ešte viac receptov a chutných nápadov na našich sociálnych sieťach
