K receptu
Švábske knedle alebo nemecké knedle sú v južnom Nemecku tradičným regionálnym jedlom. Región Švábsko zahŕňa oblasti Bavorska a Württemberska. Tieto jednoduché halušky majú korene v roľníckej kultúre, kde boli základom každodennej výživy. Tradične miestne gazdinky pripravovali cesto na báze zemiakov alebo múky, vyvaľkali malé kolieska a plnili mäsom, špenátom, hubami či zemiakmi. Varianty takýchto knedlí existujú aj v iných európskych kuchyniach, pričom každá má iný názov.
zložitosť: priemer Porcie: 6 varenie: 1 hodinaVarenienemecká kuchyňaUkrajinská kuchyňaVečeraHaluškyDruhý kurzHlavný chodINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍmaslo – 2 lyžice. l.červená cibuľa – 1 ks.soľ, mleté čierne koreniebravčové mäso – 250 gvajcia – 2 ks. na cesto, 5 na plneniesurová slanina – 50 gšpenát – 500 gpetržlenové vetvičky – 4-5 ks.múka – 300 gkúsky bieleho chleba – 2 ks.surová údená šunka – 50 g Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Do veľkej misy preosejeme múku a soľ, po jednom zašľaháme 2 vajcia, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a vymiesime cesto. Nechajte na teplom mieste 30 minút. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme. Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a slaninu, petržlenovú vňať a cibuľu opekáme 4-5 minút.
Krok 2
Chlieb namočte do malého množstva vody. Špenát roztrieďte, opláchnite, vložte do hrnca a varte 1-2 minúty bez pridania vody. Nechajte vychladnúť, potom vytlačte. Špenát, namočený chlieb, bravčové mäso a šunku pomelieme v mixéri do hladka.
Krok 3
Zvyšné vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Zmiešame s opraženou cibuľkou, slaninou, petržlenovou vňaťou a zmesou rozdrvenou v mixéri. Pridajte soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Krok 4
Cesto ešte raz premiesime a potom na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
Krok 5
Na polovicu vrstvy položte 1 polievkovú lyžičku. l. plnky vo vzdialenosti 2-3 cm Prikryjeme druhou polovicou, pre lepšie zlepenie ju najskôr navlhčíme vodou.
Krok 6
Pomocou pohára vykrajujeme halušky. Zvyšné cesto opäť premiesime, rozvaľkáme na vrstvu a urobíme ďalšiu porciu knedlí. Pevne pritlačte okraje. V hrnci prevaríme osolenú vodu, halušky spustíme a varíme, kým nevyplávajú na povrch. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu.
MIMOchodom
Švábske knedle sa zvyčajne pripravujú v južnom Nemecku počas sviatkov a rodinných osláv. Stali sa symbolom regionálnej kuchyne a často sa podávajú ako hlavné jedlo.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Náplne do švábskych knedlí môžu siahať od zemiakov a syra až po údeniny, často s pridaním cibule a korenia. Experimentujte pridaním určitých prísad podľa chuti.
