K receptu
Tekvicovo-pomarančová zmrzlina je svetlý dezert so zaujímavou chuťou. Ak je domáca pomarančová zmrzlina celkom známa, potom domáca tekvicová zmrzlina vyvolá otázky. Aj keď je tekvica univerzálna zelenina, vhodná do polievok a hlavných jedál, ako aj na pečenie a všetky druhy dezertov. Odporúčame skombinovať sladkú tekvicu a osviežujúci pomaranč! Náš podrobný recept s fotografiami podrobne popisuje, ako vyrobiť tekvicovú zmrzlinu s pomarančovým nádychom. Postupujte podľa pokynov a výsledok vás určite nesklame!
zložitosť: priemer Porcie: 5 varenie: 30 minMiešačkaMrazničkaZmrazovanieObčerstveniePopoludňajšie občerstvenieDezertZmrzlinaVegetariánstvo: Ovo-laktoVegetariánstvoDetské menuPárty, bufetDovolenka detíINGREDIENCIE NA 5 PORCIÍtekvica (pyré z pečeného tekvice) 150 gricotta 170 gcukor (podľa chuti) 130 goranžová 1 ks.vaječný žĺtok 3 ks.smotana (obsah tuku 33%) 250 ml Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Nastrúhajte kôru z pomaranča. Zmiešajte smotanu, kôru a cukor, dajte na oheň, priveďte do varu a pár minút povarte. Odstráňte z tepla a preceďte kôru zo zmesi.
Krok 2
Vyšľaháme žĺtky, pridáme polovicu smotanovej zmesi a premiešame.
Krok 3
Nalejte smotanovú žĺtkovú zmes do zvyšného krému, položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte zmes k prvým bublinám (netreba vrieť), odstráňte z tepla. Hmota bude mierne hustá. Hrniec so zmesou vložte do ľadovej vody, aby sa rýchlejšie ochladila.
Krok 4
Husté tekvicové pyré zmiešame s pomarančovou šťavou a ricottou.
Krok 5
Spojte smotanovú zmes žĺtok a tekvicového syra. Vložte do mrazničky aspoň na 10 hodín. Počas prvých dvoch až troch hodín vyberte nádobu so zmrzlinou a miešajte, aby sa rozbili ľadové kryštáliky. Robil som to každých 25-30 minút. Ak máte zmrzlinovač, tak výroba domácej zmrzliny v ňom bude, samozrejme, pohodlnejšia. Pred podávaním dezertu nechajte nádobu na zmrzlinu 10 minút pri izbovej teplote.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Aby ste tekvicu zbavili prebytočnej vlhkosti, je vhodné tepelne upravenú dužinu pretlačiť cez gázu preloženú vo viacerých vrstvách – domáca pomarančová zmrzlina s tekvicou tak získa hutnejšiu konzistenciu.
MIMOchodom
Domáca tekvicová zmrzlina je, ako sa hovorí, hračka! Nájdete tu veľmi nezvyčajné recepty: čokoládovú zmrzlinu s feferónkou, pivovú zmrzlinu, paradajkovú zmrzlinu s bazalkou a dokonca aj cesnakovú zmrzlinu. Ktorý by ste si určite netrúfli vyskúšať?
