K receptu
Tradičné rybie koláče sa často pripravovali v ruských rodinách – prostí roľníci aj šľachtici. Tieto chutné, výdatné koláče boli vynájdené na princípe „použitia zvyškov včerajšieho jedla“, takže ako náplň sa používala zelenina, mäso, huby a varené cereálie. Ale koláče s rybami sa stali najobľúbenejšími a najobľúbenejšími, sú považované za klasické. Pokiaľ ide o kuriózny názov, vedci tu majú rôzne názory: niektorí veria, že koláč dostal názov koláč kvôli pozdĺžnemu otvoru v hornej časti, ktorý dodáva produktu „rozopnutý“ vzhľad. A podľa iných vedcov je koláč stará prezývka pre nedbalého človeka, a preto bol koláč takto pomenovaný: vyzerá to, že sa naň zabudlo alebo boli leniví dokončiť ho. Ale, mimochodom, táto „diera“ má aj praktický účel: pri podávaní sa do nej naleje teplý vývar, v prípade koláča plneného rybami rybí vývar. Tak či onak, jedno vieme isto: rasstegai je veľmi chutné pečivo, inak by sa k nám v priebehu storočí len ťažko dostalo. Stojí za to nielen vyskúšať, ale aj naučiť sa, ako to urobiť sami!
zložitosť: priemer Kalórie: 301,45 kcal/porcia Porcie: 6 varenie: 1 hodina Pridať. čas: 2 hodiny 15 minút Použité: 21,97 g/20,19 g/7,96Pečenieruská kuchyňaVečeraVečeraČajový večierokPekáreňVýrobok z cestaKoláčeRasstegaiKeď prídu hostiaNa slávnostnom stoleINGREDIENCIE NA 6 PORCIÍNa test:Pšeničná múka 2 polievkové lyžice.Mlieko 1 polievková lyžica.Maslo 2 polievkové lyžice.Suché droždie 2 lyžičkySoľ 1 lyžičkaKuracie vajce 1 kusNa náplň:Čerstvá šťuka 300 gFilet z lososa 300 gMaslo 2 polievkové lyžice.Rybí vývar Mleté čierne korenie ochutnaťSoľ ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Vypracujte cesto na klasický koláč. Roztopte maslo a trochu ho ochlaďte. Preosejte múku do veľkej misy, môžete to urobiť niekoľkokrát.
Krok 2
V strede pripravenej múky urobte jamku. Opatrne do nej nalejte teplé mlieko, pridajte suché droždie a rozpustené a už nie horúce maslo.
Krok 3
Zmiešajte všetky ingrediencie. Najprv môžete použiť vidličku a potom miesiť cesto rukami. Výslednú guľu zakryte uterákom a položte ju na teplé miesto na dve hodiny.
Krok 4
Filet zo šťuky nakrájajte na tenké plátky. Filet lososa pomocou noža opatrne stiahneme z kože. Nakrájajte na ľubovoľné malé plátky. Dochutíme soľou a korením. Je dobré použiť čerstvo mleté korenie.
Krok 5
Na panvici trochu rozohrejeme maslo, pridáme filé zo šťuky, opekáme dve minúty z každej strany do jemne zlatistej farby. Lososa nie je potrebné vyprážať.
Krok 6
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami a jednu minútu miesime na pomúčenej doske. Cesto rozvaľkáme na nie veľmi tenkú klobásu.
Krok 7
Rozdeľte klobásu na malé rovnaké kúsky. Mali by ste dostať asi 6 kusov. Kúsky vyvaľkáme na pomúčenej doske na kruhy s priemerom 8-10 cm.
Krok 8
Do stredu polotovarov položte niekoľko kusov pripravenej šťuky, na šťuku položte lososa. Zoštipnite okraje, aby ste vytvorili tvar lodičky. Stred nechajte otvorený.
Krok 9
Prípravky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte kysnúť 15 minút. Potom vajíčko rozšľaháme vidličkou a koláčiky potrieme cukrárskou kefou.
Krok 10
Budúce koláče vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 25 minút, kým nebudú upečené. Hotové pirohy vyberte, do otvorov nalejte rybí vývar a ihneď podávajte.
MIMOchodom
Tradičné rybie koláče sa podávajú s vývarom, takže ho musíte uvariť. Vezmite hlavy, chvosty a plutvy lososa, jesetera a zubáča a vložte ich do hrnca. Pridáme polovice dvoch neošúpaných cibúľ, opražených na suchej panvici, hlávku feniklu, 5 strúčikov cesnaku, 2 petržlenové korene. Nalejte 4 litre vody. Varte na miernom ohni 2 hodiny. Kmeň.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Tradičné rybie koláče sú veľmi chutné, považujú sa za klasickú verziu tohto pečiva. Ale nemenej zaujímavé sú pirohy s kuracím a kuracím vývarom. Na plnenie vezmite už uvarené filé rozobrané na vlákna a pridajte trochu restovanej zeleniny.
