K receptu
Varené brucho je jedlo, ako sa hovorí, „s históriou“, pretože niečo podobné pripravovali kedysi naše staré mamy. Urobili to, samozrejme, nie z lásky ku kulinárskemu umeniu, ale preto, že v sovietskych časoch bolo dosť ťažké kúpiť banálnu klobásu. Vtedy išli ženy na trh, kúpili si najlacnejší bravčový rez – ten istý bôčik – a uvarili v hrnci jednoduchú rolku, pričom mäso ochutili cesnakom a korením, ktoré boli po ruke. Po vychladnutí sa môže krájať na sendviče, podávať na sviatočnom stole alebo použiť ako občerstvenie s pohárom bieleho vína. Prečo si neurobíte bôčikovú rolku, najmä preto, že nižšie na vás čaká osvedčený a veľmi podrobný recept?!
zložitosť: priemer Kalórie: 272,44 kcal/porcia Porcie: 10 varenie: 2 hodiny Pridať. čas: 5 hodín Použité: 16,58 g/21,99 g/1,63VarenieVečeraVečeraObčerstvenieINGREDIENCIE NA 10 PORCIÍ–10Porcie+ Bravčové mäso 1 kgCesnak 4 klinčekyMletá údená paprika 2 lyžičkyZrnká čierneho korenia 10 ks.Bobkový list 3 ks.Semená koriandra 2 lyžičkyCibuľová šupka ochutnaťMleté čierne korenie ochutnaťSoľ ochutnať Tabuľka mier a váh RECEPT NA VARENIENikdy neblednúca obrazovka
Krok 1
Pripravte si ingrediencie misky. Umyte cibuľové šupky a položte ich na dno veľkého hrnca s hrubým dnom (môžete použiť kotol, v ktorom sa varí pilaf).
Varená roláda ()
Krok 2
Nalejte 2 litre pitnej vody. Silne soľte. Pridajte zrnká korenia a bobkové listy, ako aj semienka koriandra. Dajte na vysoký oheň a priveďte do varu.
Varená roláda ()
Krok 3
Cesnak pretlačíme lisom. Výslednou zmesou namažte bravčový bôčik. Osolíme, okoreníme, posypeme mletou paprikou. Zrolujte a previažte kuchynskou šnúrkou.
Varená roláda ()
Krok 4
Vložte rolku do hrnca s okorenenou soľankou. Znížte teplo na minimum. Bôčikové mäso varíme 1,5 hodiny. Necháme vychladnúť vo vývare. Potom vyberte a vysušte. Zabaľte do fólie a dajte na 3 hodiny do chladničky. Nakrájajte a podávajte.
Varená roláda ()
MIMOchodom
Bôčik je brušná časť bravčového tela s poriadnou vrstvou tuku (pomer k mäsu je približne 1:1). Pripravuje sa spolu so šupkou a často sa tónuje cibuľovými šupkami: jedlo tak vyzerá chutnejšie.
POZNÁMKA PRE HOSTESKU
Na prípravu puzaniny doma môžete použiť akékoľvek korenie a sušené bylinky podľa vášho vkusu. Ak máte udiareň, mäso v nej uvaríte tak, že ho najprv na 24 hodín namočíte do slanej soli.
