Z roka na rok milióny gazdiniek položia na sviatočný stôl ako prílohu to isté jedlo – varené zemiaky. Navrhujeme zmeniť tento postup, pretože sme presvedčení, že príloha by mala byť jednoduchá na prípravu, ľahká a zapamätateľná.
O čom budeme hovoriť v článku:Ružičkový kel s orechmi a sezamom Paradajky plnené špenátom a syrom Pečená mrkva s citrusmi a hroznom Baklažán, cícer a cibuľa Tekvica s modrým syrom a pistáciami Cuketové špagety so sójovou omáčkou Marocký kuskus s kôrou
Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako varené zemiaky? Ale poďme na to. V prvom rade ho treba vyčistiť. A ak hovoríme o sviatočnom stole, ku ktorému sa usadí celá rodina a možno aj hostia, budete potrebovať veľa zemiakov. To znamená, že čistenie vám bude trvať dlho. Potom varte. Navyše na túto prílohu príde len zriedka: každý má už čas naplniť sa šalátmi. A tiež chcem nechať miesto na tortu.
Nie Pôjdeme inou cestou! Urobme ľahké prílohy a každá z nich nezaberie viac ako pol hodiny vrátane prípravy. Každé z jedál, ktoré ponúkame, môžeme podávať nielen s mäsom alebo rybami, ale aj ako samostatné jedlo.
Sme si istí: novoročná príloha by mala byť nielen svetlá, ale aj svetlá, a to ako vo vzhľade, tak aj v chuti. Preto odporúčame pripravovať tradičné výrobky v netradičnom aranžmáne. Napríklad pečená mrkva sa hodí k mandarinkám a hroznu a pečená tekvica sa hodí k aromatickej gorgonzole a orechom. Skúste túto prílohu podávať a uvidíte, že nikto k nej nezostane ľahostajný.
Ponúkame vám 7 slávnostných príloh, ktoré skvele doplnia novoročný stôl.
Ružičkový kel s orechmi a sezamovými semienkami
Ružičkový kel s orechmi a sezamom je originálny, ľahký a veľmi chutný pokrm. Môže sa podávať buď samostatne, alebo ako príloha k akémukoľvek druhu mäsa a rýb. A najlepšie na tom je, že celý proces varenia vám nezaberie viac ako pol hodiny.
Ružičkový kel s orechmi a sezamovými semienkami
15 minút
Na prípravu prílohy potrebujete:
- Ružičkový kel – 500 g
- lieskové orechy – 50 g
- sezam – 20 g
- rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.
- soľ, mleté čierne korenie
- Kapustu uvaríme vo vriacej, mierne osolenej vode. Po uvarení varíme 7 minút–10, v závislosti od veľkosti: nemal by sa rozpadnúť ani stratiť farbu.
- Na hrubej panvici na oleji pár minút opražíme nadrobno nalámané/nasekané orechy a ešte pár minút sezamové semienka.
- Pridajte kapustu, soľ a korenie. Premiešame, odstavíme z ohňa a necháme 10–15 min. Podávajte teplé.
Užitočné rady
Hlávky ružičkového kelu musia byť zbavené tvrdých vonkajších listov a stopky musia byť vyrezané. Tieto časti sú horké a pri varení môžu pokaziť chuť celého jedla.
Paradajky plnené špenátom a syrom
Paradajky plnené špenátom a syrom sú prílohou, ktorá vyzerá veľmi efektne. Navyše je dosť sýty a môže sa podávať aj ako samostatné jedlo. Čo je veľmi užitočné, ak hosť neje mäso alebo ryby. Túto prílohu môžete krásne ozdobiť umiestnením paradajok na veľké zelené šalátové listy a posypaním nadrobno nasekanými bylinkami.
Paradajky plnené špenátom a syrom, pečené v rúre
15 minút
Na prípravu prílohy potrebujete:
- malé paradajky (Baku alebo veľká čerešňa) – 16 ks.
- mrazený špenát – 400 g
- parmezán – 200 g
- píniové oriešky – 50 g
- cesnak – 2 strúčiky
- maslo – 3 lyžice. l.
- štipka muškátového orieška
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- olivový olej
- Ostrým nožom opatrne odrežte hornú tretinu paradajok („viečko“). Malou ostrou lyžičkou vyberte semená spolu s membránami („viečka“ a semená s membránami tu nie sú potrebné).
- Vnútro paradajok osoľte a okoreňte a položte reznou stranou nadol na papierové obrúsky, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
- Na plnku nakrájajte cesnak a nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. maslo, pridajte cesnak, smažte na prudkom ohni 20 sekúnd, pridajte špenát, premiešajte, prikryte a nechajte 5 minút. Potom odstráňte veko a varte, kým sa všetka tekutina neodparí, 7 až 10 minút.
- V samostatnej suchej panvici na strednom ohni za mierneho miešania opekajte orechy do zlatista, 2 až 3 minúty. Pridajte orechy do špenátu, dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a zvyšným maslom, odstráňte z tepla, mierne vychladnite. Pridajte 2/3 syra, premiešajte.
- Pripravené paradajky pevne naplňte výslednou zmesou a vložte ich reznou stranou nahor do žiaruvzdornej nádoby. Paradajky pokvapkáme olivovým olejom a rezné strany posypeme zvyšným syrom. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C do zlatista 12–15 minút.
Užitočné rady
Toto jedlo je možné pripraviť vopred a zmraziť a potom 31. decembra rýchlo upiecť v rúre. Plnené paradajky po jednom vložte do porciovaných vrecúšok a vložte ich do mrazničky. 10 minút pred dovarením vyberieme, položíme na vymastený plech, posypeme alebo potrieme rastlinným olejom a paradajky pečieme 15–20 minút v rúre predhriatej na 220 °C.
Pečená mrkva s citrusmi a hroznom
Pečená mrkva s citrusovými plodmi a hroznom je jasnou, šťavnatou prílohou, ktorá sa hodí ku všetkým druhom mäsa vrátane kuracieho a morčacieho, ale možno ju podávať aj s bielou rybou. V tomto recepte možno sladký uzbecký citrón nahradiť pomarančom a misku alebo servírovacie taniere ozdobiť kumquatom. Nakrájajte ich na tenké plátky a prílohu posypte ako pomarančové snehové vločky.
Pečená mrkva s citrusmi a hroznom
50 minút
Na prípravu prílohy potrebujete:
- stredne veľká mrkva – 1 kg
- mandarínky s priliehavou šupkou – 3-4 ks.
- Uzbecké citróny – 1 ks.
- svetlé bezsemenné hrozno – 1 veľký zväzok
- tymián – 2 vetvičky
- olivový alebo orechový olej – 100 ml
- semená rasce – 1 polievková lyžica. l.
- semená koriandra – 1 lyžička.
- suchý cesnak – 0,5 lyžičky.
- hnedý cukor – 2 lyžice. l.
- soľ, zmes čerstvo mletého korenia
- Kmín a koriander opražte na suchej panvici za stáleho miešania 2 minúty, nalejte do mažiara a rozdrvte nahrubo. Zmiešame so suchým cesnakom, soľou, korením a olivovým olejom.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na štvrtiny alebo polovice, ak je mrkva malá. Odstráňte hrozno z konárov.
- Citrusové plody umyte a spolu so šupkou nakrájajte na úhľadné plátky.
- Mrkvu, hrozno a citrusové plody dáme do pekáča vystlaného papierom na pečenie, pokvapkáme bylinkovým maslom a posypeme cukrom.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 30–40 minút.
- Pred podávaním posypte lístkami tymiánu.
Užitočné rady
Baby mrkva dobre poslúži ako obloha. Vyzerá krásne v miske. Ak nenájdete malú koreňovú zeleninu, môžete veľkú mrkvu nakrájať na štvrtiny pozdĺžne alebo na veľké kolieska – tiež to bude pekné a zelenina sa dobre upečie.
Baklažán, cícer a cibuľa
Baklažán, cícer a cibuľa sú prílohou vynájdenou v Grécku. Môže sa podávať teplý aj studený. To znamená, že si ho môžete pripraviť vopred, napríklad v predvečer dovolenky. Baklažány s cícerom môžete krásne naservírovať vo veľkých tartaletkách, poukladať ich do kopy a posypať koriandrom, alebo na servírovanie použiť porciované kulinárske krúžky.
Baklažán, cícer a cibuľa
20 minút
Na prípravu prílohy potrebujete:
- veľké baklažány – 2 ks.
- olivový olej
- červená cibuľa – 1 ks.
- konzervovaný cícer – 400 g
- kvetový med – 1 polievková lyžica. l.
- šťava z 1 citróna
- paprika a rasca – každá 1 lyžička.
- koriander – 4-5 vetvičiek
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- Baklažán nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé 1 cm Pomocou kefy potrieme z oboch strán olejom. Dochutíme soľou a korením. Umiestnite na drôtený stojan. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 10–15 minút.
- Cibuľu nakrájame na kolieska. Smažte na vysokej teplote s olivovým olejom 2-3 minúty.
- Vložte cícer do sitka a nechajte tekutinu odtiecť. Pridajte k cibuli. Premiešame a smažíme ďalšie 1-2 minúty. Pridajte med, citrónovú šťavu, papriku a rascu. Znova premiešajte, podržte asi minútu a odstráňte z tepla.
- Baklažány nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v miske s obsahom panvice a nadrobno nakrájaným koriandrom. Dochutíme soľou a korením.
Užitočné rady
Príloha bude chutnejšia, ak v recepte použijete radšej suchý cícer ako konzervovaný. Aby sa cícer uvaril rýchlejšie, namočte ho do osolenej vody: na 1 liter vody pri izbovej teplote musíte odobrať asi 2/3 lyžičky. soľ, do tejto vody nalejte hrášok a nechajte cez noc. Potom hrášok varte v tej istej vode 30–40 minút. Na rozdiel od iných strukovín, cícer miluje soľ a rýchlejšie sa uvarí v slanej vode.
Tekvica s modrým syrom a pistáciami
Tekvica s nivou a pistáciami je slaná príloha, ktorá sa skvele hodí ku každému druhu mäsa. Dokonca aj sofistikovaní gurmáni ocenia jeho jasnú chuť. Ale príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. Všetko, čo potrebujete, je upiecť tekvicu, nasekať orechy a rozmrviť syr. Ak však chcete, môžete túto úlohu trochu skomplikovať a jedlo uvariť priamo v tekvici.
Tekvica s modrým syrom a pistáciami
20 minút
Na prípravu prílohy potrebujete:
- stredne sladká tekvica – 1 ks. (2,5 – 3 kg)
- čerstvý tymián – 6 vetvičiek
- olivový olej – 3 lyžice. l.
- soľ podľa chuti
- modrý syr, ako je Roquefort alebo Gorgonzola – 50 g
- lúpané pistácie (nesolené, pražené) – 2/3 lyžice.
- Tekvicu ošúpeme. Odstráňte semená a dužinu nakrájajte na kocky asi 3-4 cm na strane.
- Kúsky poukladáme do pekáča. Posypeme soľou a lístkami tymiánu. Pokvapkáme olivovým olejom a dobre premiešame.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme 30–40 minút do mäkka.
- Uvarenú tekvicu vyberieme.
- Tekvicu posypeme pistáciami a rozdrobeným modrým syrom. To je všetko, môžete podávať!
Užitočné rady
Prílohu môžete podávať priamo v samotnej tekvici. Za týmto účelom odrežte „veko“ a vyškrabte semená. Lyžicou alebo špeciálnym nožom odstráňte dužinu a vložte ju späť do tekvice. Pečte to. Necháme vychladnúť. K tekvici pridajte syr, orechy a korenie, premiešajte a podávajte na veľkom tanieri.
Ak ste prílohu urobili vopred, posypte pistáciemi až tesne pred podávaním, inak sa rozmočia a stratia svoju peknú chrumkavosť. Ak je to žiaduce, pistácie môžu byť nahradené vašimi obľúbenými orechmi. K tekvici sa hodí makadamia a pekanové orechy.
Cuketové špagety so sójovou omáčkou
Cuketové špagety so sójovou omáčkou sú veľmi ľahkou a zdravou prílohou. Jeho hlavná zložka — cuketa — hodí sa ku každému hlavnému jedlu. Na prípravu budete potrebovať kórejské strúhadlo na mrkvu alebo škrabku na zeleninu – potom získate tagliatelle. Cuketové cestoviny vyzerajú obzvlášť krásne, keď sa podávajú v hlbokej miske, posypané tvrdým syrom.
Cuketové špagety so sójovou omáčkou
20 minút
Na prípravu prílohy potrebujete:
- cuketa cuketa – 2 ks.
- cesnak – 3 strúčiky
- korenie podľa chuti
- sójová omáčka – 30 ml
- sezam podľa chuti
- rastlinný olej – 2 lyžice. l.
- korenie podľa chuti
- tvrdý syr
- Cuketu nakrájame na pásiky a varíme na rastlinnom oleji v horúcom woku 10 minút.
- Pridajte cesnak a smažte ďalších 10 minút.
- Vypnite sporák a sceďte špagety v cedníku. Po vypustení prebytočného oleja preložíme špagety do misky.
- Voda…
